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Pasta de Berinjela -Receita de Pasta de Berinjela.

Ingredientes da pasta de berinjela


Rendimento = 5 porções
Calorias por porção = 62

1 berinjela grande
1/4 de xícara (chá) de sumo de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem processado à frio
1 colher (sopa) de tahine*
1 dente de alho amassado
sal e pimenta a gosto.


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Modo de Preparo da pasta de berinjela.

Assar a berinjela inteira (sem descascar) até que esteja bem macia, quando espetada com um garfo. Cortar ao meio, retirar a polpa e amassar.

Acrescentar o suco de limão, o azeite e o tahine, mexendo bem.
Juntar o alho e temperar com sal e pimenta a gosto.
Sirva com pão sírio ou torradas integrais.

O Tahine pode ser encontrado em casas de produtos árabes, lojas de produtos naturais e integrais ou em alguns supermercados.

Benefícios da pasta de berinjela
Apesar de seus teores de vitaminas e minerais não serem tão significativos e, segundo resultados de pesquisas realizadas pelo Instituto do Coração/USP, ela não reduzir os níveis sanguíneos do colesterol como se pensava, a berinjela contém antocianina, um pigmento antioxidante presente na casca que está relacionado à redução dos riscos de câncer.

Pela versatilidade culinária tem presença garantida na alimentação vegetariana e na culinária internacional, como nesta pasta, o babaganuche da cozinha árabe que une à berinjela as propriedades funcionais do alho, do azeite, da pimenta, do limão e da pasta de gergelim (tahine.

O gergelim é fonte de proteínas e contém um óleo de alta qualidade semelhante ao de oliva. Fornece cálcio, ferro, fósforo, cobre, cromo, vitaminas E e do Complexo B. Tem ação antioxidante e antiinflamatória.

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Pasta de Berinjela -2.

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Continuando com a ideia da segunda feira leve, hoje temos uma light e deliciosa pasta de berinjela. Esta receita faço-a há muitos anos, muito antes de meu interesse mais afincado pelo estudo da culinária, foi-me apresentada como pasta de berinjela.

Hoje sei que é uma comida típica do Oriente Médio muito apreciada em diversos países, existem diferenças nas receitas do baba ganoush  oubabaghanoush (nome original) e esta receita mas mantem-se a essência, também é uma receita democrática permite adaptações, à preferência de quem a faz, para nós continua a chamar-se pasta de berinjela, rsrs…

A pasta de berinjela está super aprovada pois é uma receita saudável, prática, deliciosa, ótima com pão, torrada, biscoito salgado ou a acompanhar uma massa.

Aviso: devido ao seu incrível sabor da pasta de berinjela, recomendamos que somente prepare esta receita caso esteja disposta a refazê-la inúmeras vezes devido aos pedidos incessantes de quem provar.

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Ingredientes Pasta de Berinjela.

  • 2 quilograma: Berinjela;
  • 2 unidades: Pimentão vermelho;
  • 2 unidades: Pimentão verde;
  • 2 unidades: Cebola picada;
  • 6 unidades: Alho dente;
  • 1 xícara: Vinagre de vinho branco;
  • 100 mililitros: Azeite de oliva;
  • 1 colher de sobremesa: Sal;
  • 1 colher de sobremesa: Pimenta-do-reino moída;
  • 1/4 colher de chá: Molho de pimenta – Guloso e Saudável.

Modo de preparo

  1. Higienize as berinjelas, pimentões e cebola.
  2. Corte as berinjelas em cubos pequenos, reserve. Pique os pimentões (vermelhos e verdes) e as cebolas, reserve.
  3. Em uma panela coloque todos os ingredientes e misture delicadamente (o sal, a colher é rasa e o molho de pimenta é a seu gosto).
  4. Leve a fogo médio por 25 minutos ou até as berinjelas começarem a murchar.
  5. Baixe o fogo para minimo por mais 25 minutos ou até as berinjelas formarem uma pasta (Pasta de Berinjela ).
  6. Conservação: a pasta de berinjela deve ser conservada na geladeira.
  7. Sirva a pasta de berinjela com pão, torradas ou a acompanhar uma massa.

 

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Pasta de berinjela com tahine.

Ingredientes Pasta de berinjela.

1 berinjela grande
1/4 de xícara (chá) de sumo de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem processado à frio
1 colher (sopa) de tahine*
1 dente de alho amassado
sal e pimenta a gosto.

Assar a berinjela inteira (sem descascar) até que esteja bem macia, quando espetada com um garfo. Cortar ao meio, retirar a polpa e amassar.
Acrescentar o suco de limão, o azeite e o tahine, mexendo bem.
Juntar o alho e temperar com sal e pimenta a gosto.
Sirva com pão sírio ou torradas integrais.

O Tahine pode ser encontrado em casas de produtos árabes, lojas de produtos naturais e integrais ou em alguns supermercados.

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Pasta de Berinjela baratinho.

 

Essa receita é muito fácil e barata. Bom, se levarmos em consideração o uso de azeite de oliva pode subir um pouco. Ela é praticamente a mesma receita do babaganush, receita síria-libanesa, porém, sem o Tahine, que é uma pasta de gergelim, e que não tem um preço muito bom para nós desprovidos do mesmo.

Para essa receita, comprei 5 berinjelas e não deu nem 1 kilo (não custou nem 3 reais) e rende bastante, e é um ótimo antepasto. Eu sou completamente viciado nessa pasta.

Ela faz bastante sucesso e pode ser comida de manhã, a tarde, a noite, na madrugada, enfim, nas épocas de vacas magras eu já comi até macarrão instantâneo com ela, fica ótimo.

Já acrescentei vários ingredientes diferentes, como cebola, pimentão, passas, salsinha, azeitona preta, enfim, o que sua criatividade e gosto mandar ela aceita (assim como retirar o alho para os menos favorecidos de paladar).

Não vou colocar a quantidade de nada, pois depende muito de quanto você quer comer, vale lembrar que é bom você ir experimentando a pasta para ver o sal.

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Ingredientes: Pasta de Berinjela.


Alho (q.b.)
Azeite extra-virgem (q.b.)
Sal (q.b.)

Modo de Fazer: Após sanitizadas, coloque as berinjelas direto no fogo.

Deixe-as queimar, pois essa defumada que irá dar o gosto na pasta. Vá virando-as para que elas queimem a casca por igual.

Enquanto elas vão queimando vá cortando o alho, o menor que conseguir, ou simplesmente, amasse-os bem. (reserve)

Depois de queimadas vem a parte mais chata do patê: Tirar a casca.

Deixe esfriar pois será bem mais fácil. Elas ficam muito quentes, e é difícil manuseá-las, mas se você não tiver tempo, manda bronca!!!

Utilize a parte de trás de uma faca para retirar essa inconha.

Após descascadas, coloque-as no próprio recipiente que irá armazená-las, pode ser qualquer um fundo, até tupeware (vacas magras ehehehe)

Amasse-as bastante, colocando o sal, o alho picadinho moderadamente, diferentemente do azeite que pode derramar com vontade. Veja se está bom, e pronto, só alegria!!!!

Acompanhamento: Qualquer tipo de pão. Sírio, torrada, pão de forma, francês... Eu particularmente prefiro o francês, mas os mais puristas devem utilizar o pão sírio.

Até a próxima... E lembre-se: economize seu precioso dinheiro para tomar umas.
Aquele abraço.

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