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vaqueiro receitas

Bifes de Peru no forno


Ingredientes para 4 pessoas
500 g de bifinhos de peru
50 g de Vaqueiro Ideal para Aves
100 g de cogumelos
200 g de juliana de lombarda com cenoura
1 alho francês pequeno
sal
2 dl de natas
80 g de queijo ralado em fios

 

Preparação
Corte os bifes de peru em tirinhas e leve a saltear numa frigideira larga com a Vaqueiro Refogado, mexendo de vez em quando.
Quando os bifinhos estiverem dourados, junte os cogumelos, previamente lavados e enxutos, cortados em lâminas. Deixe cozinhar até a água que os cogumelos libertam se evaporar. Adicione então a juliana de lombarda e cenoura e o alho francês cortado em rodelas, bem lavados e escorridos. Deixe suar um pouco até os legumes murcharem e tempere com sal.

Deite num recipiente que possa ir ao forno e à mesa. Regue com as natas, espalhe o queijo ralado por cima e leve a gratinar no forno durante 10 minutos.

 

Sugestão
Sirva acompanhado com batatas fritas em rodelas ou com puré de batata. Se tiver restos de frango ou peru assados ou cozidos, estufe os legumes separadamente, misture-os com a carne e leve depois ao forno.

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Pasteis de Bacalhau

Pasteis de Bacalhau


Ingredientes para 4 pessoas

5 batatas médias
sal
300 g de bacalhau demolhado
1 cebola média
1 colher de sopa de salsa picada
3 ovos grandes
pimenta
óleo Vaqueiro

 

Preparação

Lave muito bem as batatas e coza-as em água temperada com sal. Quando as batatas estiverem macias, escorra-as e reduza a puré.
Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o num pano, ou pique na picadora ou no robot de cozinha.
Misture o puré de batata com o bacalhau desfiado e junte a cebola, descascada e finamente picada, e a salsa picada. Adicione as gemas, uma a uma e vá batendo com uma colher de pau até a mistura ficar homogénea. Bata as claras em castelo bem firme. Adicione um terço das claras ao preparado anterior, misture energicamente e depois incorpore delicadamente as restantes. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite em óleo Vaqueiro quente. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

 

Sugestão

Se a batata for gomosa, adicione uma colher de sobremesa de maisena à massa dos pastéis para estes não ficarem demasiado ensopados em óleo.

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Burritos de Camarão com Alcerpe e Vegetais

 

Burritos de Camarão com Alcerpe e Vegetais


Ingredientes para 4 pessoas
300 g de miolo de camarão
sal
pimenta ou piripiri
1 alho francês
1 cenoura
40 g de Vaqueiro Líquida
1/2 pepino
2 a 3 alperces (maduros mas rijos)
2 a 3 colheres de sopa de maionese
4 tortilhas de milho


Preparação
Tempere o miolo de camarão com sal e pimenta ou piripiri.

Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente. Pele a cenoura e rale-a em
fios. Aqueça a Vaqueiro Líquida numa frigideira, junte o miolo de camarão e deixe fritar.

Retire o miolo de camarão e deite o alho francês e cenoura na frigideira, deixe cozinhar, mexendo até o alho francês estar mole. Junte os legumes ao miolo de camarão.

Entretanto lave o pepino, abra-o ao meio e limpe-o de sementes. Corte em fatias ou em palitos finos. Pele os alperces e pique-os em pedaços pequenos ou corte em gomos finos e junte-o à mistura de camarão e legumes.

Envolva o preparado com a maionese e distribua este recheio pelas tortilhas de milho. Por cima disponha o pepino e enrole, apertando bem.

Embrulhe os burritos em película aderente e reserve no frigorífico até à altura de servir.


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Salada de Massa com Feijão, Mozzarella e Atum

Salada de Massa com Feijão, Mozzarella e Atum


Ingredientes para 4 pessoas
Vaqueiro Líquida
2 ovos
350 g de massa à escolha
uma lata pequena de feijão frade
uma mozzarella
uma lata de atum
½ dl de Óleo Vaqueiro
uma colher de vinagre balsâmico
sal e pimenta
salsa picada

 

Preparação
Ponha ao lume uma panela com água temperada de sal e Vaqueiro Líquida, quando levantar fervura introduza os ovos. Passados 8 minutos retire os ovos com uma escumadeira e, na mesma agua, introduza a massa.

Abra a lata de feijão-frade, deite num passador de rede e passe por água fria.

Corte a mozzarella às fatias finas, escorra o atum e desfaça-o em lasca com um garfo.

Quando a massa estiver “al dente” escorra, passe por água fria até arrefecer e deite numa saladeira, misture o feijão, a mozzarella, o atum feito em lascas e tempere com uma vinaigreta feita com o Óleo Vaqueiro, o vinagre balsâmico, um pouco de sal e pimenta moída na altura e mexa bem.

Descasque os ovos e corte-os aos gomos, disponha-os por cima da massa, salpique com a salsa picada e sirva.


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