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sobremesa gelada

Torta de chocolate com nozes e cerejas

Massa:

- 2 pacotes (150g cada) de cookies de chocolate triturados no liquidificador
- 3 colheres (sopa) de margarina

Misturar tudo com a mão até ficar homogênea (eu gosto de colocar a margarina aos poucos e ir verificando o ponto, ás vezes é necessário um pouco mais ou menos).
Forrar fundos e lateral de uma forma de aro removível com a massa, apertando bem. Furar o fundo com garfo para não formar bolhas de ar.
Assar por cerca de 10 min em forno médio preaquecido.
Deixar esfriar.

 

Recheio:

- 250 g de chocolate ao leite derretido em banho maria ou no microondas
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 1 caixinha de creme de leite
- 3/4 de xícara de nozes picadas

 

Quando o chocolate derreter, adicionar rapidamente o conhaque, as nozes e o creme de leite e mexer bem até incorporar tudo.
Colocar sobre a massa já fria e levar gelar.

Depois de bem gelada, desenformar e decorar com 1 vidro de cerejas em calda escorridas. Regar por cima com um pouquinho da calda.

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Bolo sorvete...porque o frio pode ser quente

Bolo sorvete...porque o frio pode ser quente

Você irá precisar:
*5 colheres de chocolate em pó
*3 colheres (sopa) de água
*1 lata de leite condensado
*3 ovos
*1/2 litro de leite
*1 lata de creme de leite (sem o soro)
*5 colheres (sopa) de açúcar

 

Faça assim:

1. Junte o chocolate e a água e leve ao fogo até formar uma calda lisa. Coloque em uma forma de pudim e leve ao freezer, até endurecer.

2. Separe as gemas das claras e reserve.

3. Junte o leite, o leite condensado e as gemas e bata no liquidificador. Leve ao fogo, mexendo sempre para cozinhar, até endurecer um pouco (você vai começar a ver o fundo da panela). Reserve e deixe esfriar.

4. Bata as claras em neve e junte o açúcar. Desligue e junte o creme de leite, bem delicadamente.

5. Depois junte o creme reservado e frio, envolvendo bem delicadamente.

6. Retire a forma do freezer, despeje o creme.

Leve ao freezer por 12 horas.


Dicas:
** Coloque açúcar na forma e leve ao fogo para fazer um caramelo, espalhe bem, deixe endurecer e coloque a calda de chocolate. Depois leve ao freezer.
** Se quiser, acrescente frutas cristalizadas, passas, coco ou morangos.
** Desenforme na hora de servir.

# Na hora de desenformar, passe a faca em volta e dê uma aquecidinha na forma, na boca do fogão que ele se solta rapidamente, formando uma cascata de chocolate linda... linda... linda...

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Sobremesa gelada

 

Sobremesa gelada

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 ovos
5 colher de sopa de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
8 colheres de sopa de açúcar
5 bombons

 

Modo de Preparo

Cozinhe o leite condensado e as 4 gemas (reserve)
Bata na batedeira 4 claras com o açúcar (reserve)
Quando o creme de leite condensado estiver frio, coloque-o em uma forma de pudim lavada com água gelada (para não grudar ao desenformar)
Faça uma mistura com o chocolate e o leite e despeje emcima da primeira mistura
Em seguida coloque os bombons picados e finalizando o creme de creme de leite
Leve ao freezer por mais ou menos 4 horas


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Torta de maçã com creme de laranja

Torta de maçã com creme de laranja (e sua variação mini-tortinha)

 

INGREDIENTES:

Para a massa: O preparo dessa massa já foi descrito nessa receita aqui.

♦ 200 g de manteiga sem sal
♦ 50 g de açúcar
♦ 1 ovo grande
♦ 1 pitada de sal
♦ 400 g de farinha de trigo

 

Para o creme do recheio:

♦ 3 gemas peneiradas
♦ 1 lata de leite condensado
♦ 4 colheres de sopa rasas de amido de milho
♦ 500 mL de leite integral
♦ Essência de baunilha a gosto
♦ 1 caixinha de creme de leite

♦ 3 maçãs gala

 

Para o creme de laranjas da cobertura:

♦ Suco peneirado de 4 laranjas
♦ 1 colher de sopa rasa de amido de milho
♦ 2 colheres de açúcar

♦ Castanhas de caju moídas grosseiramente

 

MODO DE PREPARO:

Preparo da Massa: Seguir o procedimento descrito nessa receita aqui.

 

Montagem:

Passo 1: Após abrir a massa entre os dois sacos plásticos colocá-la sobre a fôrma em que vai assar. Deixar que ela se adapte ao fundo da forma naturalmente, sem forçar muito com os dedos. Com o rolo ou uma faca cortar as beiradas da massa que estão fora da fôrma.
Passo 2: Fazer furos na massa, para que durante o processo de assar ela não forme bolhas.
Passo 3: Leve ao forno em temperaura alta e deixe assar por uns 15 a 20 minutos. No meu caso eu ainda preparei algumas mini-tortinhas que foram assar numa segunda fornada.
Passo 4: Retire do forno quando a coloração ainda estiver clara. Não deixe a massa escurecer muito pois pode ficar muito quebradiça.


Preparo do Recheio de Creme:

Passo 1: Peneire 3 gemas diretamente dentro de uma panela que irá ao fogo. Esse passo é importante para que o creme não fique com cheiro de ovos. Não apresse o processo com o fundo de uma colher. Se fizer isso as cutículas das gemas passarão pelos poros da peneira.
Passo 2: Com o fogo ainda desligado adicione uma lata de leite condensado.
Passo 3: Adicione 4 colheres de sopa rasas de amido de milho.
Passo 4: Mexa toda a mistura, com o fogo ainda apagado, com auxílio de um fouet (batedor de arame).
Passo 5: Com a mistura bem homogeneizada, acender o fogo.
Passo 6: Adicionar os 500 mL de leite aos poucos, para que ele se misture adequadamente ao creme. Sempre que adicionar um poudo de leite, agite um pouco mais a mistura com o fouet.
Passo 7: Quando a mistura estiver bem homogênea continue mexendo até o creme engrossar, o que acontece rapidamente, no início da fervura. Cuidado para não grudar na panela, mexa constantemente.
Passo 8: Adicione algumas gotas de essência de baunilha.
Passo 9: Quando o caldo engrossar, adicionar a caixa de creme de leite.
Passo 10: O Creme então está pronto para ser colocado sobre as massas assadas da torta.
Passo 11: Corte as maçãs em 4 partes, retira as sementes e depois fatie as maçãs no mandolin.
Passo 13: Coloque as maçãs recém fatiadas dentro do suco peneirado das 4 laranjas. Isso evita que as maçãs escureçam.
Passo 14: Aplique as fatias de maçã sobre o creme das tortas.
Passo 15: Coloque aquele suco de laranja que serviu de molho para as maçãs numa panela pequena.

Passo 16: Adicione o amido de milho e o açúcar.

Passo 17: Mexa bem antes de ligar o fogo, para desfazer os grumos de amido de milho.

Passo 18: Aqueça até a fervura, quando ele engrossa rapidamente. Aplique esse creme de laranja sobre as maçãs, tentando cobrir todas as partes, não deixando nenhum pouco do creme de baunilha aparecendo.

Passo 19: Polvilhe sobre a torta a castanha de caju moída.

Passo 20: Levar as tortas à geladeira para firmar os cremes. Servir bem gelada.


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