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salgados assados

Torta Salgada de Pão Amanhecido

ingredientes

6 pãezinhos amanhecidos
1 pacote de creme de cebola
1/2 L de leite
1 peito de frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de óleo
1 lata de ervilhas
1 pacote queijo ralado
4 gemas
4 claras em neve
cheiro verde
azeitonas picadas

 

modo de preparo

1º - Misture o creme de cebola com o leite para dissolver.

2º - Coloque os pães picados em uma tigela e jogue por cima o leite com o creme de cebola.

3º - Refogue a cebola, os tomates, o frango e as ervilhas no óleo.

4º - Deixe cozinhar um pouco e misture junto com os pães que estarão bem umedecidos.

5º - Junte o cheiro verde, as azeitonas e coloque em uma assadeira untada.

6º - Espalhe por cima o queijo ralado e leve para assar.

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Coxinha Assada

Coxinha Assada

ingredientes

Farinha de trigo 400gr
Polvilho doce 400gr
Óleo 50ml
Ovos 4un
Cebola 1un
Frango 300gr
Azeitona 50gr
Tomate 100gr

 

modo de preparo

Para o preparo da massa foram colocados a água, o óleo e o sal. Quando levantada fervura foi adicionada a farinha integral deixando-a cozinhar até desprender da panela. Logo após a massa foi colocada em uma vasilha, adicionando o polvilho e os ovos, amassando-os bem.

Para o preparo recheio foi adicionado na panela o óleo, a cebola descascada e picada e o frango desfiado, depois acrescentado o sal e os tomates picados em cubos e sem sementes, deixados no fogo até secar quase toda água.

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Enroladinho

 

Enroladinho

 

ingredientes


Massa

15g DE FERMENTO FRESCO
100 ML DE ÓLEO
01 COPO DE LEITE MORNO (190ml)
3 COLHERES RASA DE (CAFÉ) SAL
350G DE FARINHA DE TRIGO

 

Recheio

100g DE PRESUNTO CORTADO EM CUBOS PEQUENOS (OU PROCESSADO)
100g DE MUSSARELA CORTADA EM CUBOS PEQUENOS (OU PROCESSADO)
02 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTE (PICADOS NA FACA)
SALSA PICADA A GOSTO (PICADOS NA FACA)
50g DE AZEITONA VERDE SEM CAROÇO PICADA (OU PROCESSADO)

Orégano a gosto

01 CEBOLA GRANDE BATIDA (OU PROCESSADO)
01 ENVELOPE DE SAZON VERMELHO
3 COLHERES (CAFÉ) RASA DE SAL

 

modo de preparo

DESMANCHE O FERMENTO NO LEITE MORNO, ADICIONE O ÓLEO E O SAL, VÁ ACRESCENTANDO FARINHA DE TRIGO AOS POUCOS (NÃO DEIXE A FARINHA CAIR NA NATA DO ÓLEO, VÁ MEXENDO OS LIQUIDOS E ACRESCENTANDO FARINHA), ATÉ A MASSA SOLTAR DA TIGELA, DEIXE CRESCER, APÓS ABRA A MASSA COM O ROLO, CORTE UM TRIANGULO POR VEZ, COLOQUE O RECHEIO NA TRANSVERSAL NO INICIO DO TRIANGULO DOBRE AS DUAS PONTAS FORMANDO ORELHAS E ENROLE NO SENTIDO LOGITUDINAL, PINCELE COM GEMA DE OVO, LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR. ASSAR A 200OC


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Pastéis Assados com Dois Recheios Diferentes de Frango

Pastéis Assados com Dois Recheios Diferentes de Frango

 

ingredientes


Massa básica de pastel de forno:

4 ovos
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento químico
1 kg de farinha de sêmola (ou de trigo)
1 ovo batido para pincelar
orégano para polvilhar

 

Recheio acebolado:

1 cebola grande
1 dente de alho
¹/³ de pimentão verde
3 tomates pequenos
1 colher de sopa de extrato de tomate
tempero completo a gosto
óleo para refogar
500g de filezinhos de frango
200g de Catupiry

 

Recheio dos mimosos:

250g de molho de tomates liquidificado (ou molho pronto peneirado)
1 colher de sopa de extrato de tomates
óleo para refogar
tempero completo a gosto
500g de filezinhos de frango
200g de Catupiry
2 colheres de sopa de farinha de trigo ou sêmola

 

modo de preparo

Numa vasilha, coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Misture bem. Junte aproximadamente 800g da farinha e o fermento. Misture com colher de pau. Neste ponto a farinha deve estar parcialmente incorporada. Uma o restante da farinha com as mãos. Acrescente, aos poucos, a farinha reservada até a massa se soltar das mãos. Ensaque a massa em saco de mantimentos e deixe descansar por 30 minutos. Aproveite o tempo para preparar o recheio escolhido.


Recheio acebolado:

Leve os filezinhos ao fogo, em panela de pressão, com água temperada com tempero completo, volume apenas suficiente para banhar os filés sem os cobrir. Conte 20 minutos após começar a chiar. Retire do fogo, despressurize e reserve.

Enquanto os filezinhos cozinham, prepare o refogado; corte as lâminas de cebolas em quadrados e os demais temperos picados. Doure a cebola e junte os outros ingredientes, com exceção do Catupiry, deixando encorpar.

Desfie os filezinhos ligeiramente e junte-os ao refogado. Acerte o tempero, deixe secar um pouco e retire do fogo
Recheio dos Mimosos:

Proceda igual com o frango. Desfie e leve ao fogo novamente com o molho peneirado e os demais ingredientes com exceção do Catupiry. Misture a farinha e deixe encorpar. Retire do fogo e reserve.


Montagem:

Divida a massa em 3 partes. Abra cada porção com o rolo e corte os pastéis no formato que quiser (eu achei mais prático no formato retangular), coloque o recheio e uma porção de Catupiry, feche, pincele com ovo batido, polvilhe com orégano e coloque em assadeira forrada com papel alumínio. Leve ao forno quente, a 180°C, até dourar. Faça igual com as outras porções da massa


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