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refeições saudáveis

Asinha de frango recheada


Ingredientes:

1 kg de asa de frango temperada com sal e alho picado a gosto
1/2 kg de batatas cozidas
1 cenoura grande cozida
50g de bacon picadinho
salsa picada, pimenta-do-reino a gosto
1/2 pimentão picadinho
3 colheres (sopa) de cebola picada
pimenta dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparo:

Tempere as asinhas com sal e alho e reserve. Numa tigela, amasse bem a batata com a cenoura.
Junte o bacon picadinho, a salsa picada, a pimenta-do-reino, o pimentão, a cebola e a pimenta dedo-de-moça.
Amasse bem novamente.
Para rechear as asinhas, faça um picote no meio da asa e, com muito carinho, vá colocando a massa de batata dentro com os dedos mesmo.
Elas ficam com o dobro do tamanho normal.
Coloque-as numa assadeira e leve ao fogo por 30 minutos.

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Asinhas de Frango de Última Hora

Asinhas de Frango de Última Hora


Ingredientes:

2 kg de asinhas de frango
200 g de catchup
200 g de mostarda
2 pacotes de creme de cebola
azeite para untar

Modo de Preparo:

Numa tigela misture bem as asinhas de frango, o catchup, a mostarda e os pacotes de creme de cebola.
Transfira as asinhas de frango temperadas para uma assadeira untada com azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC por 35 minutos ou até que doure.
Sirva acompanhadas de salada ou apenas como petisco.

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Asinhas de frango tempurá

 

Asinhas de frango tempurá


Ingredientes:

10 asinhas de frango (coxinha com tulipa)
2 xícaras de farinha de trigo
1 lata de cerveja gelada
2 cubos de gelo
Sal, pimenta, alho e cheiro verde a gosto
2 l de óleo para fritar
Sugestão de tempero:
1 cabeça de alho moído
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta
3 ramos de salsinha e cebolinha

Modo de Preparo:

Lave bem as asinhas em água corrente, se estiver muito gordurosa, retire todo o excesso e lave com um pouco de vinagre.
Enxague.
Faça um pequeno corte na pele que prende a coxinha com a tulipa, só para que na hora de fritar a asinha não encolha e demore demais.
Se preferir, pode separar a coxinha da tulipa.
Escorra bem a água.
Tempere com sal, pimenta - do - reino e alho, de acordo com seu gosto.
Se for possível, deixe descansar uns 30 minutos.
Coloque o óleo em uma panela funda de 20 a 25 cm de diâmetro e leve ao fogo para esquentar.
Prepare o tempurá.
Em uma tigela funda, de preferência inox, que mantém frio, coloque a farinha, 1 colher (chá) de sal e 1 pitada de pimenta - do - reino.
Coloque a cerveja, aos poucos, e misture com um fuê ou garfo, para incorporar o seco com a cerveja.
A consistência deve ser de um creme grosso, que cubra o frango com facilidade, porém, não apareça a carne através do creme.
Vai ser usado aproximadamente 80% da lata de cerveja.
Coloque as 2 pedrinhas de gelo para manter bem gelado o tempurá.
Depois de pronto o tempurá, mergulhe cada asinha na massa, envolvendo a carne com uma generosa camada dela.
Passe pela borda da tigela, para tirar o excesso que possa pingar e coloque no óleo já quente.
Frite até dourar, 3 de cada vez, para o óleo não esfriar ou as asinhas não grudarem entre si.
Retire do óleo e escorra em papel absorvente.
Fica sequinho.


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Asas de frango empanadas

Asas de frango empanadas


Ingredientes:

 

1º Passo: temperar
12 asas de frango (1,1 kg)
Sal temperado a gosto
Suco de 1 limão
3 dentes de alho amassado
Pimenta vermelha picada a gosto
1 colher (café, rasa) de cada um dos temperos: cominho,canela e cravo moído (misturados)


2º Passo: cozinhar
4 colheres (sopa) de azeite
12 asas de frango temperadas
Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água quente


3º Passo: empanar:
2 copinhos de iogurte natural temperados com sal e pimenta calabresa
300 g de farinha de trigo para empanar as asinhas
misturado com 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal temperado a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
12 asas de frango cozidas e com as pontas cortadas


Para fritar:
Óleo suficiente para fritar
Para o molho que acompanha asas de frango:
1 copo de iogurte
1 colher (sopa) pepino em conserva bem picado
2 colheres (chá) de alcaparras picadas
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado(cebolinha e salsinha)
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (café-rasa) de pimenta vermelha bem picada
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

Modo de Preparo:

 

1º Passo:
temperar
Tempere as asas de frango com sal, suco de limão, dentes de alho amassados, pimenta vermelha e temperos.


2º Passo:
cozinhar
Aqueça o azeite e refogue as asinhas de frango já temperadas.
Junte o bouquet garni e 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água.
Cozinhe em fogo baixo por 50 min, mas sem desprender a carne do osso.
Escorra e deixe esfriar.


3º Passo:
Empanar
Tempere o iogurte com sal e pimenta calabresa. Passe as asinhas cozidas pelo iogurte.
Retire o excesso, empane na farinha de trigo misturada com o queijo parmesão.
Para fritar:
Aqueça o óleo e frite as asinhas empanadas até dourarem dos dois lados.
Coloque sobre papel-toalha.
Para o molho que acompanha asas de frango:
Numa vasilha, coloque todos os ingredientes e bata com o garfo.


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