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receitas vegetarianas fáceis

Salada de grãos e tiras de vegetais com molho de iogurte

Você vai precisar de:

(Serve 2 porções)

- 1 xíc. (chá) de arroz 7 grãos cozido e frio (ou então a mesma quantidade de arroz integral misturado aos grãos de sua preferência, como quinoa, cevada, linhaça etc.)

- 8 folhas de repolho roxo cru cortadas em tiras finas

- 15 folhas grandes de espinafre cru cortadas em tiras finas

- 1 cenoura pequena ralada

- 2 colheres de sopa de alcaparras

- 1/2 xíc. (chá) de queijo tipo trancinha desfiado

- Cebolinha picada a gosto

- 1 pote de iogurte natural desnatado

- suco de 1/2 limão grande ou 1 limão pequeno

- 2 col. rasas (café) de páprica picante

- Sal e pimenta do reino a gosto (o sal talvez possa ser dispensado, já que as alcaparras são bastante salgadas)

Preparo:

Misture tudo em uma vasilha. Os grãos devem estar cozidos e frios para não murcharem as verduras e para que a crocância da salada seja mantida. Sirva a em um recipiente bem bonito, porque vale a pena

Essa dica também fica ótima como acompanhamento de carnes de qualquer espécie.

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Risoto de tomate, tomilho e alho doce

Risoto de tomate, tomilho e alho doce

Esta receita é dessas que levam ingredientes simples, mas cujo resultado é incrível. E é vegetariana, ou mais do que isso, vegana!

Você vai precisar de:

(Para 2 pessoas)

- 2 xíc. (café) cheias de arroz arbóreo (a medida é de 1 xícara de café por pessoa, se quiser ampliar a receita base do risoto)

- 1 cebola média picada em cubos

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cabeça de alho inteira

- Tomilho fresco a gosto (usei o equivalente a 2 colheres de sopa rasas de folhinhas da erva)

- 20 tomatinhos piccolo ou cereja cortados ao meio

- 1 taça de vinho branco

- Noz moscada e pimenta do reino a gosto

- 1 fio de azeite extra-virgem

- 2 tabletes de caldo de vegetais diluídos em 500 ml de água fervente

Preparo:

Coloque a cabeça de alho inteira para assar em forno médio (200ºC), até que os dentes fiquem tenros. Isso deve levar cerca de 30 minutos, mas é bom vigiar para não queimar, já que o alho queimado amarga. Depois de cozidos, os dentes adquirem um sabor adocicado. Retire-os da casca, com cuidado para permanecerem inteiros, e reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e os dois dentes de alho esmagados. Em seguida, acrescente os tomates e o tomilho. Mexa delicadamente e adicione o arroz. Misture tudo e despeje o vinho. Salpique noz moscada e pimenta do reino, e misture até quase secar. Depois, vá adicionando as conchas do caldo de legumes até que o arroz fique cozido. Adicione os dentes de alho assados, misture e deixe descansar por cerca de 2 minutos. Sirva quente. Se quiser, pode adicionar 3 colheres de sopa de queijo parmesão de boa qualidade juntamente com o alho doce.

Uma observação: Os tomates quase irão desmanchar. Mas não tem problema, porque a intenção é essa mesma. Isso fará com que seu risoto ganhe cor e sabor.

Uma dica é que você também pode acrescentar migalhas de pão tostado sobre o risoto para dar mais crocância ao prato e um diferencial.

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Legumes assados com tempero especial, alho doce e balsâmico

 

Legumes assados com tempero especial, alho doce e balsâmico

Taí uma dica de acompanhamento sensacional e que não pesa no estômago (e nem no bolso). Os legumes assados neste tempero exalam um perfume maravilhoso e o colorido enfeita bastante o prato.

A sugestão a seguir vai bem com qualquer tipo de carne e grão. Escolha os acompanhamentos preferidos e mande ver!

Você vai precisar de:

(Serve 2 pessoas)

- 3 beterrabas pequenas, mas se não encontrar, 1 beterraba grande é suficiente

- 1/2 abobrinha italiana grande (ou uma pequena inteira)

- 6 dentes de alho grandes, descascados e inteiros

- 1 cenoura média/grande

- Vários ramos de alecrim fresco

- 8 col. (sopa) de vinagre balsâmico

- 1/2 noz moscada ralada

- Sal, pimenta do reino e cominho a gosto

- 2 fios generosos de zeite extra virgem (opcional)

Preparo:

Cubra um tabuleiro ou pirex pequeno com papel alumínio e deixe abas grandes nas laterais para conseguir embrulhar os legumes depois. Deixe o lado fosco para fora.

Lave bem e corte os legumes em rodelas grossas. Regue tudo com o vinagre balsâmico, o azeite e os temperos. Acomode os dentes de algo e os ramos de alecrim aleatoriamente.

Feche o papel alumínio e asse em forno alto (220ºC) por cerca de 1h30, ou até que os legumes mais duros fiquem tenros.

Está pronto para servir. Cuidado apenas para não se queimar com o vapor ao abrir o papel.

OBS: Esse prato pode ser preparado com os legumes, ervas e temperos de sua preferência. Basta usar a criatividade. Apenas recomendo que os dentes de alho nunca fiquem de fora, porque, depois de cozidos, eles ficam tenros e com um sabor adocicado fenomenal!


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Figos com mel, ricota e castanhas-do-pará, porque ele merece

Figos com mel, ricota e castanhas-do-pará, porque ele merece

Esta é uma dica deliciosa de café da manhã. Fácil de fazer, bonita e muito gostosa.

Você vai precisar de:

- 6 figos frescos

- 5 castanhas-do-pará

- 4 fatias de espessura média de ricota

- Mel à vontade

Preparo:

Basta partir os figos e as fatias de ricota ao meio e acomodá-los em um prato. Triture as castanhas grosseiramente e salpique por cima. Depois, regue tudo com mel.

Pode se lambuzar!


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