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receitas saudáveis com legumes

Legumes Saudáveis

Tempo de preparo 1h 00min
Rendimento 5 porções

 

Ingredientes

•1 cebola cortada em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho cortado em pedaços grandes
• 1 beringela cortada em pedaços grandes
• 1 stick de meu segredo Maggi
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
• 2 abobrinhas raspadas e cortadas em pedaços grandes

 

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite e frite a cebola em fogo baixo por uns 10 minutos
2. Junte os tomates, misture e tampe a panela
3. Refogue até que eles desmanchem
4. Acrescente o pimentão, a beringela e o stick
5. Mexa delicadamente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos
6. Junte as abobrinhas e cozinhe por mais 20 minutos com a panela tampada
7. Se necessário, deixe a panela destampada por alguns minutos para reduzir o molho que se formou
8. Sirva a seguir

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Batata suíça

Batata suíça

Tempo de preparo 15min
Rendimento 4 porções

 

Ingredientes

•250 g de batatas
• Manteiga para untar a frigideira
• Vasilha com água e sal para umedecer os dedos
Sugestões de recheio: • Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
• Queijo cremoso, mussarela, carne seca
• Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
• Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
• Queijo cremoso, mussarela, camarão
• Obs Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência

 

Modo de Preparo

1. Leve as batatas para cozinhar em uma panela com água
2. Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas
3. Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro
4. Retire da geladeira e passe no ralo grosso
5. Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga
6. Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo)
7. Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres
8. Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos
9. Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado
10. Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata

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Souflé de Legumes

 

Souflé de Legumes

 

Tempo de preparo 30min
Rendimento 8 porções

 

Ingredientes

•2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 pitada de sal
• 50 g de queijo ralado
• 4 ovos
• Legumes cozidos e cortados em cubos

 

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito
2. Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar
3. Retire do fogo e deixe esfriar
4. Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes
5. Por fim as claras em neve
6. Leve imediatamente ao forno a 180°C, em um pirex untado com manteiga, por 15 minutos


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Carne-de-sol com mandioca

Carne-de-sol com mandioca

 

Tempo de preparo 30min
Rendimento 5 porções

 

Ingredientes

•500 g carne de sol
• 300 ml óleo
• 3 dentes alho, cortado em lâminas

 

Para a mandioca:
• 300 g mandioca
• 300 ml óleo
• Sal a gosto

 

Modo de Preparo

Carne-de-sol:

1. Deixar a carne-de-sol de molho em água, por duas a três horas, trocando a água algumas vezes
2. Se a carne estiver muito curada, deixar mais tempo de molho, até perder o sal
3. Escorrer, passar para uma panela com água e esperar levantar fervura
4. Escorrer e ferver novamente
5. Experimentar o sal e cortá-la em cubos
6. Em uma frigideira, aquecer o óleo
7. Juntar a carne, deixar dourar e acrescentar o alho
8. Quando o alho fritar, escorrer todo o óleo e retirar a carne com o alho
9. Reservar

 

Mandioca:

1. Cozinhar a mandioca em água e sal
2. Escorrer e cortar em cubos
3. Em uma frigideira, aquecer o óleo, juntar a mandioca e dourá-la de todos os lados
4. Experimentar o sal
5. Escorrer a mandioca em papel absorvente, até secar bem

 

Montagem:

1. Colocar a carne-de-sol na beirada do prato ou frigideira
2. No centro, dispor a mandioca frita
3. Decorar com salsinha picada e com os tufos de salsinha crespa


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