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receitas salgadas diet

Panqueca Integral de Legumes

 

Massa:
- 1 cenoura média sem casca e picada
-200ml de leite desnatado
- 1 ovo médio
- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto

 

Recheio:
- 250 g de abóbora sem casca e picada
- folhas de 1/2 maço médio de salsinha picadas
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates em cubos pequenos
- sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de Preparo:

 

Massa: Cozinhe a cenoura numa panela com água temperada até ficar al dente. Retire do fogo e bata no liquidificador com o leite, o ovo, as farinhas, o azeite e o sal. Reserve.
Com um pouco de azeite, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro (unte a cada adição de massa). Aqueça e disponha uma pequena porção da massa. Espalhe por todo o fundo da frigideira e deixe no fogo até a panqueca dourar dos dois lados. Com uma espátula, retire a panqueca. Repita a operação até terminar a massa.

 

Recheio: Numa panela, doure a cebola no azeite, junte os tomates e a salsinha, tempere com sal e pimenta. Refogue bem. Junte a abóbora pré-cozida, misture bem, deixe cozinhar e vá amassando a abóbora. Junte água conforme necessário. Refogue até formar um purê com pedacinhos. Recheie as panquecas com esse refogado de abóbora e arrume numa travessa.
Faça um refogadinho com ½ cebola picada doura no azeite, 3 tomates bem picadinhos, cheiro verde, sal e pimenta-do-reino. Junte um pouco de água e deixe apurar para ficar um molhinho ?pedaçudo?.
Espalhe esse molho sobre as panquecas e sirva.

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Chuchu de Forno

Chuchu de Forno

 

Ingredientes :
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 chuchu grande ralado no ralo grosso
- 2 colheres (sopa) de purê de tomates
-1 vidrinho de leite de coco light
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

 

Modo de Preparo:
Doure a cebola e o alho no azeite, junte o chuchu e o purê de tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, adicionando algumas colheres (sopa) de água, se necessário. Acrescente o leite de coco e o coentro. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, até ficar com pouco líquido. Coloque em um recipiente refratário médio e polvilhe o parmesão e a farinha de rosca. Leve ao forno quente. (200ºC) por cerca de 15 minutos.

DICA: coloquei ricota amassada no lugar do parmesão (porque já tinha na geladeira)

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Bolo de Legumes

 

Bolo de Legumes

 

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1/2 lata de ervilhas
- 50gr de queijo ralado
- 100gr de presunto magro
- 1 vidro pequeno de palmito
- 3 tomates picadinho
- 1 cebola picadinha
- 200gr de vagem cozida
- orégano e sal
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- gema para pincelar

 

Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes. Coloque num refratário untado, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.

Dica: os legumes podem variar, eu coloquei também uma cenoura cozida picadinha. Você pode trocar o presunto por peito de peru também.

 


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Superpolpetone de Frango

Superpolpetone de Frango

 

Ingredientes:
- 1 peito de frango grande moído (no processador)
- 3 batatas médias cozidas e amassadas
- 1 ovo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
- cubos de mussarela para rechear

 

Para empanar:
- 1 xícara (chá) farinha de pão
- ½ xícara (chá) de castanhas trituradas (pode usar nozes ou gergelim)
- 1 ovo batido
- azeite para untar

 

Modo de Preparo:
Misture o frango triturado (cru) com as batatas amassadas, o ovo, o sal, a pimenta e a cebolinha. Pegue colheradas e modele com a mão uma bolota, recheie com a mussarela e feche em formato de hamburguerzinhos. A massa fica um pouco mole, para manusear melhor, deixe na geladeira por 1 hora, até que esfrie bem.
Misture a farinha de pão com a castanha, passe os polpetones pelo ovo batido e depois pelo mistura de farinha, apertando bem, para ficar firme.
Arrume numa assadeira untada com azeite, regue com um pouco de azeite por cima e leve ao forno alto por cerca de 20 minutos. Vire os polpetones e deixe mais uns 10 minutos, até que fiquem douradinhos e crocantes.

 

DICA: essa receita é da revista Sabor & Vida Diabéticos. Para a receita ficar mais saudável, é só usar mussarela light, usar pão integral para a farinha e no lugar do ovo inteiro usar somente a clara.


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