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receitas natalinas light

Peru ao molho de figos

Rendimento: 20 porções
Valor nutricional: 177 calorias por receita

 

Ingredientes

- 1 embalagem de peru temperado congelado
- 2 colheres (sopa) de margarina cremosa
- 12 figos frescos e maduros
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 1 xícara (chá) de espumante
- 1 colher (sopa) de mel de abelha

 

Modo de fazer

1. Descongele o peru conforme as instruções da embalagem, retire o saco de miúdos e reserve para preparar sopas ou farofas.

2. Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).

3. Em uma assadeira, acomode o peru, prenda as asas junto do peito com palitos e cruze as coxas, amarrando-as com barbante. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos. Remova o papel-alumínio, pincele com a margarina a cada 20 minutos e asse até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 50 minutos). Se o fundo da assadeira secar, junte 1 xícara (chá) de água.

4. Transfira o peru para uma travessa, remova o excesso de gordura e leve a assadeira ao fogo com a polpa de 8 figos (amassados com um garfo), o shoyu, o espumante e o mel.

5. Corte o restante dos figos ao meio e coloque ao lado do peru. Regue com um pouco do molho da assadeira e sirva em seguida.

 

Dica: Para evitar que durante o cozimento algumas partes do peru fiquem muito escuras, proteja as que forem ficar mais expostas com papel-alumínio.

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Lombo com ameixa e cream cheese

Lombo com ameixa e cream cheese

Rendimento: 8 porções
Valor nutricional: 512 calorias por receita

 

Ingredientes

- 1 embalagem de lombo temperado congelado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço cortada em cubos pequenos
- 2 xícaras (chá) de vinho do Porto
- 200 gramas de cream cheese
- 1 ramo de alecrim picado
- 2 colheres (sopa) de margarina cremosa
- Tomate-cereja para decorar
- Alecrim para decorar
- Manjericão para decorar

 

Modo de fazer

1. Descongele o lombo conforme as instruções da embalagem.

2. Com uma faca afiada, faça um corte horizontal no terço superior do lombo, sem chegar até o final. Abra a primeira camada e faça um novo corte, partindo do primeiro, de modo deixar o lombo no formato retangular (manta). Reserve.

3. Numa panela, coloque a ameixa preta e metade do vinho do Porto e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e, quando estiver morno, adicione o cream cheese e o alecrim e misture bem.

4. Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).

5. Espalhe o recheio sobre o lombo, deixe 3 cm de espaço nas laterais. Enrole como se fosse um rocambole e amarre bem com um barbante.

6. Numa assadeira untada com metade da Qualy, coloque o lombo e pincele sobre ele a Qualy restante. Regue com a outra metade do vinho do Porto, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora.

7. Retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 30 minutos, regue com o caldo formado na assadeira por 2 vezes. Acomode o lombo em uma travessa, corte algumas fatias e decore com tomate cereja, alecrim e manjericão.

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Mini tender com purê de damascos

 

Mini tender com purê de damascos

Rendimento: 10 porções
Valor nutricional: 484 calorias por receita.

 

Ingredientes

- 200 gramas de damasco secos hidratados em água fria por uma noite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 6 pêssegos maduros sem caroço
- 500 ml de vinho branco seco
- 1 mini tender
- Cravo-da-índia a gosto
- 1 colher (sopa) de margarina cremosa
- Frutas secas da estação para decorar

 

Modo de fazer

1. Numa panela, cozinhe os damascos adicionando açúcar à água em que ficaram de molho. Quando estiverem quase desmanchados, junte os pêssegos e cozinhe em fogo baixo até ficar com consistência de purê. Adicione 1 xícara de chá de vinho, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.

2. Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).

3. Com a ponta de uma faca bem afiada, faça riscos superficiais em forma de losangos por todo o Tender, e espete um cravo-da-índia em cada junção. Coloque o tender em uma assadeira, pincele a margarina e regue com o vinho branco restante.

4. Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 minutos. Transfira para uma travessa e sirva acompanhado do purê de damascos e arroz com amêndoas.


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Pernil na laranja com mini cebolas

Pernil na laranja com mini cebolas

Rendimento: 18 porções
Valor nutricional: 503 calorias por receita

 

Ingredientes para o pernil

- 1 pernil congelado temperado
- Raspas e suco de uma laranja
- 10 dentes de alho sem casca
- 20 Minicebolas descascadas
- 2 colheres (sopa) de margarina cremosa
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de pimenta da jamaica em grãos

 

Ingredientes para o arroz

- 3 colheres (sopa) de margarina cremosa
- 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos pequenos
- 3 dentes de alho pequenos picados
- 6 colheres (sopa) de uva-passa preta
- 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- Sal a gosto

 

Ingredientes para o crispies de abobrinha

- 2 xícaras (chá) de óleo de soja
- 3 Abobrinhas Italianas cortada em rodelas bem finas
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- Sal a gosto

 

Modo de fazer o pernil

1. Descongele o pernil seguindo as instruções da embalagem.

2. Preaqueça o forno em temperatura alta (250ºC).

3. Retire o pernil da embalagem e acomode numa assadeira. Polvilhe as raspas de laranja e comece o preparo básico seguindo as instruções da embalagem.

4. No momento de colocar o papel alumínio, antes adicione o suco de laranja e retorne ao forno, abaixando a temperatura para 200ºC.

5. Retire o papel alumínio e acrescente os dentes de alho e as mini cebolas. Pncele o pernil com a Qualy e polvilhe o açúcar mascavo e a pimenta da Jamaica sobre as cebolas e o pernil e volte ao forno para terminar de assar.

6. Enquanto o pernil finaliza no forno, prepare o arroz e as abobrinhas.

Modo de fazer o arroz

1. Ferva 6 xícaras (chá) de água.

2. Em uma panela, aqueça a margarina, refogue a cebola e as uvas passas. Adicione o arroz, misture e tempere com sal. Junte toda a água quente, mexa e quando começar a ferver abaixe o fogo. Cozinhe em panela semi-tampada até a água secar. Reserve aquecido.

Modo de fazer o crispies

1. Em uma panela, aqueça o óleo e frite as rodelas de abobrinha até ficarem crocantes. Escorra sobre papel absorvente, tempere com sal e pimenta e salpique sobre o arroz.

2. Transfira o pernil para uma travessa, ao redor acomode as cebolas, os dentes de alho e sirva em seguida com o arroz.


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