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receitas do edu guedes

Queijadinha e bombocado

Ingredientes

 

Queijadinha
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Formas de papel
Formas de alumínio (para empada)


Bombocado
1 kg de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
1 ½ xícara (chá) de água
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
12 ovos

 

Modo de fazer

 

Queijadinha: misture o coco e o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos para hidratar.
Em uma tigela, coloque os ovos, a manteiga e o leite condensado. Bata os ingredientes até que fique bem homogêneo. Adicione o coco, os queijos e a farinha peneirada com o fermento. Coloque a massa até um pouco mais da metade da forma nas forminhas de papel dentro de forminhas de empada. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos.

 

Bombocado: em uma panela, coloque o açúcar, o leite de coco e a água. Deixe ferver até ficar em ponto de fio.
Em uma tigela, coloque o sal, o coco ralado e o parmesão. Adicione a calda e mexa. Deixe esfriar. Em outra tigela, bata os ovos, adicione a baunilha e passe na peneira. Coloque a calda sobre a farinha peneirada mexendo sempre para não empelotar. Misture a calda de coco e os ovos. Unte e enfarinhe uma assadeira, coloque o bombocado e leve ao forno, em temperatura baixa, para assar por aproximadamente 30 à 40 minutos ou até dourar.

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Torta de morango de padaria

Torta de morango de padaria

Ingredientes

 

Massa
200g de farinha
100g de margarina
1 ovo
100g de açúcar
Creme
3 gemas
200ml de leite
100g açúcar
30g de amido
Geléia de morango
1/2 litro de água
1 colher (chá) de corante vermelho (próprio para alimentos)
250g de açúcar
30g de amido


Cobertura
1 e 1/2 caixa de morango
Castanha de caju, à gosto


Modo de fazer

 

Massa: em um recipiente coloque a farinha e o açúcar, misture os dois e depois acrescente a margarina e os ovos. Misture todos ingredientes até ficar uma massa que não grude na mão, tipo massa de biscoito, se precisar acrescentar um pouco mais de farinha. Coloque a massa em uma forma de mais ou menos 2 cm de altura, aro de mais ou menos 16 cm. A assadeira pode ser ou não em fundo falso. Asse durante 10 minutos, no forno a 180ºC. Deixe esfriar e reserve.

 

Creme: em uma panela coloque o leite e deixe ferver. Acrescente o açúcar, o amido e mexa até engrossar. Por último acrescente as gemas peneiradas mexendo sempre até dar consistência de mingau.

Geléia de morango: em uma panela, aqueça a água com o corante. Separado, misture em uma travessa o amido com o açúcar. Coloque essa mistura na panela com água e o corante. Mexa até engrossar.

 

Montagem: acrescente o creme na massa, o morango fatiado por cima do creme e por último a geléia. Adicione a castanha de caju nas bordas da torta. Depois de pronta leve para a geladeira.

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Frango com farofa de pinhão

 

Frango com farofa de pinhão

 

Ingredientes

1 frango inteiro
Marinada
2 dentes de alho picados
2 ramos de alecrim
2 folhas de louro
1 limão
1 xícara de cachaça
3 colheres (sopa) de gengibre
½ colher (chá) de canela em pó
Sal à gosto


Farofa
½ xícara (chá) de bacon
1 xícara (chá) de cebola
2 xícaras (chá) de pinhão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
2 colheres (sopa) de salsa picada
½ xícara (chá) de uva passa
½ xícara (chá) de amendoim
Sal à gosto

 

Modo de fazer

Frango: em uma travessa, coloque o frango, o sal, o alho, as ervas, a cachaça, o gengibre e a canela. Deixe por 6 horas. Coloque em uma assadeira a marinada e o frango aberto pela coluna. Cubra com papel alumínio nos primeiros 20 minutos e leve ao forno baixo para assar.
Tire o papel alumínio e aumente o forno para dourar o frango.


Farofa: em uma frigideira, frite o bacon. Coloque a cebola e deixe murchar. Acrescente o pinhão, a manteiga a farinha de mandioca, o amendoim, a uva passa e a salsa picada. Acerte o sal.


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Cuscuz de carne seca

Cuscuz de carne seca

 

Ingredientes

1 xícara (chá) de cebola
½ xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de molho de tomate
3 xícaras (chá) de carne seca cozida e desfiada
2 xícaras (chá) de ervilha
1 xícara (chá) de azeitona verde
1 xícara (chá) de milho verde
1 xícara (chá) de palmito
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 xícaras (chá) de farinha de milho
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
½ xícara (chá) de salsa e cebolinha
3 ovos de codorna cozidos
2 tomates
1 pimenta dedo de moça
Sal e pimenta à gosto

 

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola. Adicione o molho de tomate e a carne seca. Coloque a ervilha, o milho, o palmito e a azeitona e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente a farinha de mandioca e a farinha de milho, a salsa, a cebolinha, a pimenta e mexa até dar ponto. Coloque em uma forma com buraco no meio, já untada e enfeitada com o tomate, o ovo, o milho, a ervilha, o palmito.


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