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receitas diet e light

Escondinho light

 

Ingredientes:
- 250gr de carne seca
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (sopa) de margarina light sem sal
- 250gr de carne moída
- 2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado
- sal
- 1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro picado
- 1kg de mandioca bem cozida e espremida quente
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 pote de requeijão light
- 2 colheres (sopa) de quejo parmesão light ralado

 

Modo de Preparo:
De véspera, deixe a carne seca de molho e troque a água pelo menos 3 vezes. No dia seguinte, cozinhe-a em panela de pressão por cerca de 30 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. Separe o caldo do cozimento, retire a gordura da carne e desfie. Em uma panela, refogue a cebola na margarina, junte a carne moída e deixe dourar. Acrescente o tomate, a carne seca desfiada e refogue um pouco mais. Adicione sal, a salsa (ou o coentro), mexa bem e reserve. À parte, misture a mandioca ainda quente com o leite, o caldo da carne seca e cozinhe por alguns minutos. Reserve. Preaqueça o forno. Arrume metade do purê numa fôrma refratária. Espalhe o refogado de carne por cima e cubra com o restante do purê. Complete com uma camada de requeijão, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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Parafuso com Legumes

Parafuso com Legumes

 

Ingredientes:
- 250gr de macarrão parafuso integral cozido "al dente"
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola fatiada fininha
- 1 pimentão verde fatiado fininho
- 1/2 abobrinha ralada no ralo grosso
- 1 cenoura ralada no ralo grosso
- 1 xícara (chá) de espinafre congelado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 caldo de carne light
- 1 colher (chá) de mistura de ervas finas
- pimenta-do-reino a gosto
- sal
- 5 champignons grande cortados em fatias finas
- 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
- 1 copo de leite desnatado
- queijo ralado light

 

Modo de Preparo:
Numa panela, aqueça bem o azeite e toste a cebola. junte o alho e refogue rapidamente. Junte a cenoura, a abobrinha, o pimentão e o espinafre, coloque o caldo de carne, as ervas, e a pimenta-do-reino, misture bem, baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar na própria áua que soltar, mexendo sempre.
Quando estiver sequinho, prove o sal e corrija, junte o champignon e mexa. Num copo dissolva o trigo no leite e junte ao refogado, deixe apurar por uns 2 minutos. Junte o macarrão já cozido, mexa bem.
Sirva polvilhado com queijo ralado.

 

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Espaguete Natureba

 

Espaguete Natureba

 

Ingredientes:
- 250gr de espaguete integral
- 2 xícaras (chá) bem cheia de proteína de soja (em cubos)
- 1 litro de água morna
- 1 caldo de bacon
- 1 caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 4 dentes de alho picado
- 2 tomates picados
- 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
- 1 xícara (chá) de palmito picadinho
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1/2 sachê de molho pronto light
- 1 caixinha de creme de leite light

 

Modo de Preparo:
Numa tigela, dissolva os caldos no 1 litro de água morna e coloque a proteína de soja de molho por uns 30 minutos. Escorra bem e reserve.
Cozinhe o macarrão como de costume e reserve.
Numa panela aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte os tomates, a salsinha, o sal, pimenta e orégano. Refogue bem. Junte o molho de tomate e 1 copa (requeijão) de água, mexa, junte a proteína de soja, misture bem, tampe a panela e deixe em fogo médio por uns 10 minutos. Abra a panela, junte o palmito, acerte os temperos e deixe por mais 3 minutos. Junte o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo. Junte o molho à massa, misture bem e sirva!


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Espaguete Integral ao Falso Pomodoro

Espaguete Integral ao Falso Pomodoro

Ingredientes:
- 250g de espaguete integral grano duro cozido normalmente (usei da Petybon)
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 8 dentes de alho em rodelinhas finas
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (usei Borges)
- 1/2 lata de tomates pelados amassados
- 1 tomate picadinho
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1/2 xícara (chá) de folhinhas de manjericão rasgadinhas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 medida da lata de tomate pelado de água
- 100g de mussarela em cubinhos

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o tomate picado e deixe murchar e soltar o líquido. Acrescente o tomate pelado amassado, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta, mexa bem e deixe apurar por 1 minuto. Junte o manjericão rasgadinho e a água e deixe apurar por mais uns 10 minutos, em fogo médio. Não deixe o molho secar e engrossar muito. Espere esfriar um pouquinho (uns 10 minutos). Junte a mussarela picada, misture rapidamente e junte a massa já cozida e reservada. Misture bem e sirva.

 


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