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receitas de tortinhas doces

Amanteigado recheado com morango

Ingredientes

.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento
.1/2 colher (chá) de sal
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.80 g de margarina
.3/4 de xícara (chá) de creme de leite

 

Recheio:
.10 morangos grandes
.1/4 de lata de creme de leite
.3 colheres (sopa) de açúcar
.1 embalagem de cream cheese (150 g)

 

Calda:
.500 g de morango
.3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
.2 colheres (sopa) de conhaque
.morangos para decorar


Modo de preparo

Aqueça o forno a 220ºC. Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte com margarina. Em um recipiente peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a margarina e trabalhe a massa. Acrescente o creme de leite e misture bem. Ponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe-a até se desgrudar das mãos. Abra a massa com as mãos e com um cortador corte círculos. Ponha-os na assadeira e leve para assar durante 15 minutos.

 

Recheio:
passe os morangos no processador. Misture o morango, o creme de leite, o açúcar e o cream cheese. Bata bem até formar um creme.

 

Calda:
corte os morangos em fatias. Bata no liquidificador, passe para uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o conhaque. Corte os amanteigados ao meio, recheie-os, ponha uma camada de fatias de morango e feche. Sirva com a calda.

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Baklava

Baklava

Ingredientes

. 4 xícaras (chá) de açúcar mascavo
. 1 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de água-de-rosas
. 500 g de pistache descascado e picado
. 500 g de amêndoas branqueadas e picadas
. 2 colheres de cardamomo moído
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 15 folhas de massa filo congelada
. 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida


Modo de preparo

Leve duas xícaras de açúcar, a água e a água-de-rosas para ferver. Deixe esfriar. Passe o pistache, as amêndoas, o cardamomo, a canela e as duas xícaras restantes de açúcar no processador por cerca de um minuto. Reserve. Abra cinco folhas de massa filo besuntadas de manteiga sobre uma forma de 30 cm x 50 cm. Espalhe uma camada homogênea e bem fina da mistura de nozes sobre a massa filo e então cubra com mais cinco folhas da massa amanteigada. Repita até que toda a mistura tenha sido usada. Cubra com mais cinco folhas de filo amanteigadas. Com uma faca afiada corte atravessado e em diagonal para dar formato de diamante. Asse em forno a 170ºC por uma hora. Despeje por cima a calda de açúcar e rosas já fria. Deixe esfriar antes de servir.

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Barrinha de morango

 

Barrinha de morango

 

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de granola (à venda nos supermercados)
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de água fria aproximadamente
. 2 colheres (sopa) de suco de laranja
. 1/2 colher (chá) de canela em pó
. 1 maçã pequena cortada em cubinhos
. 1/2 caixa de morangos cortados em quatro


Modo de preparo

Em uma tigela misture a granola, a farinha, metade do açúcar e a manteiga. Mexa até obter uma massa homogênea. Acrescente a água aos poucos e apenas para dar liga.

Faça uma calda
Ponha o suco, o açúcar restante e a canela e leve ao fogo até formar uma calda rala. Reserve. Em um refratário pequeno untado, espalhe metade da massa. Aperte bem com as costas de uma colher.

Faça uma camada de maçãs e uma de morangos. Cubra com o restante da massa, alise com as costas de uma colher e regue com a calda. Asse em forno médio preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 15 minutos.

Retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até ficar firme e começar a dourar nas laterais. Desenforme frio e corte em barrinhas.


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Biscoito de amêndoa com chantilly

Biscoito de amêndoa com chantilly

 

Ingredientes:

. Manteiga (para untar)
. Farinha de trigo (para polvilhar)

 

Massa:
. 1/2 xícara de amêndoa moída (60 g)
. 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (75 g)
. 1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
. 2 claras grandes
. 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

 

Recheio:
. 1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 500 g de morango cortado ao meio
. 6 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)


Modo de preparo:

Unte uma assadeira de 30 cm x 45 cm com manteiga, forre com papel-manteiga e unte-o também. Polvilhe com farinha de trigo. Com um lápis, trace 18 círculos de 12 cm de diâmetro cada um no papel-manteiga, deixando 5 cm de espaço entre eles. Reserve. Aqueça o forno a 180ºC (médio).

Massa: numa tigela média, com uma colher de pau, misture a amêndoa moída, o açúcar de confeiteiro e a farinha de trigo. Adicione as claras, a manteiga e a essência de baunilha e misture bem. Derrame 1/2 colher (sopa) da massa preparada no centro de cada círculo e, com as costas da colher, espalhe até atingir a borda. Asse no forno preaquecido até que dourem (cerca de 5 minutos). Com uma espátula, transfira os biscoitos rapidamente para uma grade. Espere esfriar. Prepare a assadeira da mesma forma mais duas vezes e asse seis biscoitos por vez. Reserve.

 

Recheio: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes. Reserve.
Distribua seis biscoitos entre seis pratos. Sobre cada um, espalhe 1 colher (sopa) do creme de leite batido. Cubra com algumas metades de morango. Por cima, coloque mais um biscoito, 1 colher (sopa) do creme batido e algumas metades de morango. Cubra com os biscoitos restantes e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva a seguir.


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