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receitas de sobremesas geladas

Pavê de damasco

Ingredientes

. 300 g de damasco seco picado
. 1 xícara (chá) de água
. 1 lata de leite condensado light
. 2 gemas
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de leite desnatado
. 1 pacote de biscoito champanhe picado
. 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

 

Modo de preparo

Numa tigela, junte o damasco e a água. Deixe descansar por uma hora. Depois cozinhe em fogo brando por cinco minutos ou até ficar macio. Bata tudo no liquidificador e reserve 1/2 xícara da mistura.

Transfira o restante para uma panela e acrescente o leite condensado, as gemas, o amido e uma xícara de leite. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Espere es-friar.

Em taças individuais, coloque uma camada do biscoito levemente umedecido no leite e outra do creme de damasco. Guarde na geladeira por duas horas e, antes de servir, decore com a geleia reservada e pedacinhos de damasco.

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Pavê de chocolate com frutas vermelhas

Pavê de chocolate com frutas vermelhas

Ingredientes

 

Creme
. 1 lata de leite condensado
. 1 ½ xícara (chá) de leite
. 3 gemas
. 4 colheres (sopa) de achocolatado
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó
. 4 colheres (sopa) de água
. 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas descongeladas e bem escorridas

 

Massa
. 2 pacotes de rosquinhas de nata e gotas de chocolate
. Calda de chocolate a gosto

 

Modo de preparo

 

Creme
Leve ao fogo o leite condensado com o leite, as gemas, o achocolatado e o amido. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e junte a gelatina hidratada na água, misturando até dissolver. Passe para uma tigela e deixe esfriar.

 

Montagem
Forre uma forma de fundo falso com papel-alumínio. No fundo da forma, coloque metade das rosquinhas, uma camada de frutas escorridas (reserve algumas para decorar), parte do creme, as rosquinhas restantes e as frutas.

Por cima, disponha o creme restante. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por três horas ou até firmar. Desenforme no prato de servir e decore com as frutas reservadas e calda de chocolate.

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Musse de abacaxi

 

Musse de abacaxi

 

Ingredientes

. 1 abacaxi em cubos
. 2 caixas de gelatina light sabor abacaxi
. 3 copos de iogurte desnatado

 

Modo de preparo

Ferva a fruta com 1 litro de água por 20 minutos. Adicione as gelatinas e misture bem. Deixe esfriar e junte o iogurte. Despeje em taças, gele e sirva.


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Pavê com baba-de-moça

Pavê com baba-de-moça

 

Ingredientes

 

Baba-de-moça
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 6 gemas
· 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco

 

Doce de ameixa
· 400 g de ameixa seca sem caroço
· 1 e 1/2 xícara (chá) de água

 

Cobertura
· 2 claras
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 100 g de coco ralado

 

Massa
· 2 pacotes de biscoito tipo Maisena
· 2 xícaras (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de rum

 

Modo de preparo

 

Baba-de-moça
Leve ao fogo baixo o açúcar com a água por cerca de dez minutos até formar uma calda em ponto de pasta. Junte a manteiga, retire do fogo e espere amornar. Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremosa. Junte o leite de coco, mexa por cinco minutos e tire do fogo.

 

Doce de ameixa
Cozinhe a ameixa com a água por dez minutos, em fogo baixo. Espere amornar, bata no liquidificador e reserve.

 

Cobertura
Bata as claras em neve e adicione o açúcar até obter um suspiro firme. Misture o creme de leite delicadamente, mexendo até obter um creme leve.

 

Massa
Misture o leite e o rum. Passe os biscoitos no líquido e forre o fundo de um refratário retangular média com os biscoitos embebidos na mistura. Finalização: espalhe metade da pasta de ameixa e metade da baba-de-moça. Repita as camadas, espalhe a cobertura e polvilhe com o coco. Leve à geladeira por quatro horas e sirva.

 

Dica: Você pode substituir o biscoito Maizena por pão-de-ló.


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