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receitas de saladas saudáveis

Salada Tropical

Ingredientes

1 manga madura fatiada

200 g de folhas de rúcula

1 kiwi cortado em rodelas

200g de queijo gorgonzola em pequenos pedaços

 

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e tempere com azeite e molho mostarda. Ideal para dias quentes.

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Salada Florianópolis

Salada Florianópolis

Ingredientes

1 prato com folhas de salada sortidas (rúcula, alface-americana, alface-crespa e alface-roxa) rasgadas em pedaços irregulares

10 tomates-cereja cortados ao meio

14 camarões médios limpos (deixar o rabinho em quatro ou cinco deles)

90g de anéis de lula

vinagre balsâmico, sal, azeite, cebolinha verde e pimenta-rosa

Modo de preparo
Tempere os camarões e a lula com sal e salteie em uma frigideira com um pouco de azeite. Em um prato, arrume as metades de tomate, fazendo um círculo. Coloque as folhas no meio, divida o refogado de camarões e lula entre as folhas e coloque alguns camarões sobre essa cama. Em seguida, faça um tempero misturando vinagre balsâmico, sal, azeite e pimenta-rosa. Jogue por cima. No fim, polvilhe com cebolinha verde finamente cortada.

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Salpicão Leve

 

Salpicão Leve

 

Ingredientes

1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos e cozida

1 xícara (chá) de soja em grãos partida e cozida

1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado

3/4 de xícara (chá) de bulbo de erva-doce cortado em cubos pequenos

3/4 de xícara (chá) de salsão cortado em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas

1/3 de xícara (chá) de uvas-passas escuras

1 ovo cozido

1 xícara (chá) de ricota amassada

4 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de mostarda

¼ de xícara (chá) de café frio

sal a gosto

1/4 de xícara (chá) de azeite

1 maçã verde com casca cortada em cubos pequenos

batata palha para acompanhar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a cenoura, a soja, o frango, a erva-doce, o salsão, as amêndoas e as uvas-passas. No liquidificador, bata o ovo cozido, a ricota, o suco de limão, a mostarda, o café e sal. Quando estiver homogêneo, acrescente o azeite, em fio, sem parar de bater. Misture esse creme aos ingredientes da tigela, junto com a maçã. A maçã deve ser cortada por último para não oxidar e escurecer. Leve à geladeira até a hora de servir.


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Salada com molho de alcachofra

Salada com molho de alcachofra

 

Ingredientes

Salada

1/2 pé de alface americana

1/2 pé de alface lisa

1/2 pé de agrião

1 xícara (chá) de tomates cerejas cortado em 4 partes

1 xícara (chá) de mini milhos cortados ao meio

1/2 xícara (chá) de pepinos em conserva cortados ao meio

Molho
1/2 xícara (chá) de café
1/2 xícara (chá) de fundos de alcachofra em conserva
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 pitada de pimenta-do-reino branca
sal a gosto
1/4 de xícara (chá) de azeite

Modo de preparo
Salada
Em uma saladeira, arrume as folhas rasgadas e espalhe os tomates cerejas, os mini milhos e os pepinos.

Molho
Coloque o café em uma panela e leve ao fogo até reduzir a metade. Deixe esfriar. No liquidificador, coloque o café reduzido e frio, a alcachofra, o suco de limão, a pimenta-do-reino branca e sal. Bata bem até ficar cremoso e sem parar de bater, adicione o azeite, em fio. Passe o molho para uma molheira e sirva acompanhando a salada.


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