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receitas de ovo de páscoa

receitas de ovo de páscoa

Tempo de preparo 1h 00min
Rendimento 4 porções

 

Ingredientes

•1 kg de chocolate ao leite, ou meio amargo, ou blend (Garoto)
• Formas para ovos no tamanho de sua preferência

 

Sugestões de recheio: Chocolate branco:
• 1/2 kg de chocolate branco Garoto
• 1 caixinha de creme de leite

 

Beijinho:
• 3 latas de leite condensado
• Coco ralado a gosto

 

Amarula:
• 1/2 kg de chocolate branco Garoto
• 1 caixinha de creme de leite
• Amarula a gosto

 

Modo de Preparo


1. Derreta o chocolate em banho-maria
2. A água do banho-maria não pode ferver, se você tiver um termômetro melhor
3. A temperatura do chocolate derretido não pode ultrapassar 45°C, senão derrete o açúcar do chocolate e só queremos que derreta a manteiga de cacau
4. Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem, pode passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio, a temperatura depende do sabor do chocolate, verifique a embalagem
5. Coloque chocolate nas formas, distribua por toda ela
6. Vire para escorrer o excesso
7. Leve para gelar virado sobre papel manteiga
8. Se a camada ficar fina faça mais uma camada de chocolate
9. Após endurecer, espalhe o recheio de sua preferência e volte à geladeira por alguns minutos
10. Cubra o recheio com uma camada de chocolate e leve para gelar até endurecer
11. Desenforme e embale a seu gosto

 

Recheio de chocolate branco:

1. Derreta o chocolate em banho-maria
2. Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo
3. Deixe esfriar para usar


Recheio de beijinho:

1. Leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
2. Deixe esfriar para usar


Recheio de Amarula:

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria
2. Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo
3. Adicione Amarula aos poucos, mexendo bem, fica um pouco pesado no início, até obter o ponto de sua preferência
4. Eu coloco bastante licor, mas fica bem forte, então é bom colocar e provar, sempre aos poucos
5. O recheio de Amarula deixo esfriar na geladeira para endurecer um pouco


Informaçães Adicionais

• Obs.: A quantidade varia de acordo com o tamanho da forma. A quantidade de ingredientes pode variar, fiz uma média, pois sempre faço em grande quantidade. Só uso chocolate Garoto, já tentei com outros mas não gostei, por isso sugiro essa marca.

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Ovo de páscoa de chocolate

Ovo de páscoa de chocolate

Tempo de preparo 26min
Rendimento 1 porções

 

Ingredientes

• Chocolate meio amargo
• Forma de ovo de páscoa
• Pedaços de chocolate branco

 

Modo de Preparo


1. Coloque pedaços de chocolate meio amargo em uma tigela e coloque no microondas por 30 segundos, (se não ficar derretido, pode colocar a mais tempo)
2. Enquanto isso você pega a forma e o chocolate branco
3. Quando acabar, bote o chocolate derretido na forma e coloque os pedaços de chocolate branco pelo meio, por baixo e por cima e coloque a outra parte da forma do ovo e coloque na geladeira até o dia seguinte
4. Depois, pegue o ovo e abra (se não conseguir abrir não arrisque de quebrar ovo, coloque água na forma com o ovo dentro antes de tirar)
5. Depois que abrir, pegue uma faca afiada e corte em forma de ovo de páscoa normal
6. Depois é só comprar o papel para embrulhar e pronto

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Ovo de Páscoa recheado com trufa branca

 

Ovo de Páscoa recheado com trufa branca

 

Tempo de preparo 1h 00min
Rendimento 2 porções

 

Ingredientes

• Quantidade de chocolate aproximada, quando faço uso uma quantidade muito maior
• 1/2 kg de chocolate meio amargo Garoto (não use o chocolate hidrogenado, por favor, não estrague a receita)
• 350 g de chocolate branco Garoto
• 1 caixinha de creme de leite

 

Modo de Preparo


1. A receita parece complicada, mas porque procurei escrever detalhadamente, dá um pouco de trabalho mexer com chocolate de qualidade, mas o resultado final vale à pena
Para derreter em banho-maria: 1. Rale o chocolate meio amargo
2. Aqueça a água do banho-maria, mas não pode ferver de maneira nehuma
3. Se tiver um termômetro melhor, a temperatura não deve passar os 70°C
4. Coloque o chocolate em uma tigela refratária que encaixe perfeitamente na panela, não pode escapar vapor de água, porque o chocolate absorve umidade e você pode perder seu chocolate
5. Apenas o fundo da tigela deve encostar na água quente, não mais que o fundo
6. Derreta o chocolate no banho-maria com fogo desligado
7. A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C
Para derreter no micro-ondas: 1. Coloque o chocolate ralado em uma refratária própria para micro-ondas
2. Leve ao micro-ondas em potência 5 (média) - não mais que isso para não queimar o açúcar do chocolate
3. Pare de 1 em 1 minutos e mexa, até que ele esteja derretido
4. A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C
Têmpera: 1. Também conhecido como "choque térmico"
2. Pode ser feita no mármore ou em banho-maria frio
Para fazer no mármore: 1. Nunca use mármore da pia, por mais que esteja bem limpo e seco, vai puxar oderes e principalmente umidade para o chocolate
2. Vire o chocolate sobre a bancada e com uma espátula espalhe bem o chocolate, e junte novamente, até que ele esteja em temperatura de 31°C
3. Fique atento à embalagem, cada sabor de chocolate precisa de uma temperatura diferente
4. Imediatamente junte o chocolate e coloque em uma forma de ovo
5. Escorra o excesso e leve à geladeira
6. Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio
7. Tire da geladeira, faça mais uma camada de chocolate e volte à geladeira
8. Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate
9. Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente
10. Deixe na geladeira até o chocolate desgrudar do fundo da forma, fica esbranquiçado
11. Não pode ficar muito tempo na geladeira senão o chocolate fica feio


Para fazer no banho-maria frio:

1. Coloque em uma tigela água fria, temperatura ambiente, nunca gelada
2. Coloque o chocolate em outra tigela e coloque no banho-maria frio, faça movimentos com o chocolate até ele chegar à temperatura de 31°C
3. Imediatamente coloque em uma forma de ovo
4. Escorra o excesso e leve à geladeira
5. Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio
6. Tire da geladeira, faça mais uma camada de chocolate e volte à geladeira
7. Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate
8. Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente
9. Deixe na geladeira até o chocolate desgrudar do fundo da forma, fica esbranquiçado
10. Não pode ficar muito tempo na geladeira senão o chocolate fica feio


Recheio:

1. Derreta o chocolate branco conforme explicado acima, no banho-maria ou micro-ondas
2. Não precisa de têmpera
3. Misture o creme de leite, mexa bem, fica pesado no início

 

Informaçães Adicionais

• Dicas: A água do banho-maria não pode ferver, e a potência do micro-ondas tem que ser média, senão você vai derreter o açúcar do chocolate. O que deve derreter é a menteiga de cacau, não o açúcar. Por exemplo, quando você derrete manteiga, deixa ela esfriar e gela, ela toma forma novamente, o açícar não, se derreteu não volta mais à forma original. Por isso, se derreter o açúcar do chocolate estraga, não vai conseguir fazer a "têmpera", vai ficar pastoso e com gosto ruim, também não consegue modelar.


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Ovo de Páscoa - receita básica

Ovo de Páscoa - receita básica

Essa é a receita básica para se fazer ovos de Páscoa caseiros. Tanto faz usar chocolate ao leite ou meio amargo, ou combinar os dois, contanto que seja um chocolate de boa qualidade.

 

Ingredientes

Rende : 1 ovo de 1 kg ou 2 de 500 g

 

500 g de chocolate ao leite ou meio amargo
1 forma para ovo de chocolate de 1 kg

 

Modo de preparo

Preparo:30mins › Tempo adicional:40mins na geladeira › Pronto em:1hora10mins


1.Quebre o chocolate em pedaços pequenos e transfira para uma vasilha de vidro.
2.Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem com uma espátula a cada intervalo para o chocolate derreter por igual. Você também pode derreter o chocolate em banho-maria, em fogo baixo, mexendo sempre.
3.Quando o chocolate tiver derretido, despeje-o sobre uma superfície de mármore limpa e lisa. Com a espátula, faça movimentos circulares no chocolate derretido para que ele esfrie. Quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, retorne-o para a vasilha de vidro.
4.Usando um pincel de cozinha ou uma espátula de silicone, forre a parte interna de uma das formas com chocolate. Leve a forma à geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira e repita mais uma camada de chocolate por cima. Deixe esfriar na geladeira novamente por 10 minutos, retire da geladeira e faça outra camada por cima. Desta vez, deixe a forma na geladeira por 15 minutos até o chocolate ficar bem firme. Repita este processo com a outra metade da forma.
5.Retire as duas formas da geladeira e, com uma faquinha afiada, apare o excesso de chocolate das bordas das formas.
6.Desenforme os ovos de chocolate colocando as formas de cabeça para baixo sobre uma superfície limpa e lisa. Faça uma leve pressão com as mãos na parte superior da forma até o chocolate sair todo sozinho.
7.Apare as bordas, se necessário, para que as duas metades possam se fechar para formar um ovo.


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