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receitas da ana maria braga

Bolo de Pipoca

INGREDIENTES

 

Bolo grande
3/4 xícara (chá) de milho de pipoca
2 xícaras (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó dissolvido em ½ xícara (chá) de água

 

Bolo médio
½ xícara (chá) de milho de pipoca
2 xícaras (chá) de açúcar
20 ml de corante vermelho (ou de sua preferência) dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água

 

Bolo pequeno
½ xícara (chá) de milho de pipoca
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água

 

MODO DE PREPARO

 

Bolo grande
Em uma panela, com 1 fio de óleo e em fogo alto, estoure 3/4 xícara (chá) de milho de pipoca. Reserve.

Em outra panela grande, em fogo médio, derreta 2 xícaras (chá) de açúcar até formar um caramelo. Acrescente 6 colheres (sopa) de chocolate em pó dissolvido em ½ xícara (chá) de água, misture e vá juntando a pipoca estourada e mexendo com uma colher, até ficar bem uniforme.

Coloque a pipoca caramelizada em uma fôrma redonda (com 25 cm de diâmetro e 8 cm de altura) e untada com manteiga. Aperte delicadamente a pipoca na fôrma e alise a superfície. Depois desenforme e reserve.

 

Bolo médio
Em uma panela, com 1 fio de óleo e em fogo alto, estoure ½ xícara (chá) de milho de pipoca. Reserve.

Em outra panela grande, em fogo médio, derreta 2 xícaras (chá) de açúcar até formar um caramelo. Acrescente 20 ml de corante vermelho (ou de sua preferência) dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água, misture e vá juntando a pipoca estourada e mexendo com uma colher, até ficar bem uniforme.

Coloque a pipoca caramelizada em uma fôrma redonda (com 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura) e untada com manteiga. Aperte delicadamente a pipoca na fôrma e alise a superfície. Depois desenforme, coloque sobre o bolo pequeno de pipoca e reserve.

 

Bolo grande
Em uma panela, com 1 fio de óleo e em fogo alto, estoure ½ xícara (chá) de milho de pipoca. Reserve.

Em outra panela grande, em fogo médio, derreta 1 xícara (chá) de açúcar até formar um caramelo. Acrescente 1/3 xícara (chá) de água, misture e vá juntando a pipoca estourada e mexendo com uma colher, até ficar bem uniforme.

Coloque a pipoca caramelizada em uma fôrma redonda (com 15 cm de diâmetro e 8 cm de altura) e untada com manteiga. Aperte delicadamente a pipoca na fôrma e alise a superfície. Depois desenforme, coloque sobre o bolo médio de pipoca e reserve.

 

FINALIZAÇÃO:
Enfeite o bolo com fitas coloridas e lacinhos.

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Brigadeiro de Leite

Brigadeiro de Leite


Faça o doce sem o tradicional leite condensado

ingredientes

1 litro de leite 2,80
6 colheres (sopa cheia) de achocolatado (120 g) 0,5
6 colheres (sopa cheia) de açúcar (150 g) 0,5
2 colheres (sopa) de margarina (30 g) 0,2
1 colher (chá) de amido dissolvido em 2 colheres (sopa) de água

 

modo de preparo

1°- Em uma panela coloque 1 litro de leite, 6 colheres (sopa cheia) de achocolatado, 6 colheres (sopa cheia) de açúcar e 2 colheres (sopa) de margarina e leve ao fogo alto, sem mexer, até reduzir (+/- 20 minutos).

2°- Depois, abaixe o fogo para médio, adicione 1 colher (chá) de amido dissolvido em 2 colheres (sopa) de água, mexa a panela ligeiramente e deixe-a no fogo até que o creme desgrude do fundo da panela (+/- 7 minutos). Desligue o fogo e transfira o creme para copinhos individuais. Sirva em seguida.
Rendimento: 250g

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Torta de Amendoim

 

Torta de Amendoim
Leva paçoca, leite condensado e chocolate: ideal para as festas juninas

 

Tempo de preparo: 1h 20min
Rendimento: 12 porções

 

ingredientes


Massa

12 paçocas tipo rolha esfareladas (300 g)
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim

 

Recheio

1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
2 ovos
1 lata de leite condensado
200 g de chocolate meio amargo derretido (1 1/3 xícara de chá)
1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca (60 g)

 

Para decorar

manteiga de amendoim para besuntar a lateral da torta
6 pé s de moleque esfarelados
100 g de amendoim torrado, sem pele e picado

 

modo de preparo


Massa

1 - Numa tigela coloque 12 paçocas tipo rolha esfareladas, 2 colheres (sopa) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim e misture bem até formar uma massa homogênea.

2 - Forre (com a massa feita acima) o fundo de uma assadeira redonda (21 cm de diâmetro) untada com manteiga e reserve.


Recheio

3 - Coloque num liquidificador 1 ½ xícara (chá) de leite, 2 ovos, 1 lata de leite condensado, 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca e bata até formar uma mistura homogênea.


Finalização

4 - Despeje o recheio sobre a massa (que está na fôrma) e leve ao forno a 200 °C por +/- 1 hora ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, passe manteiga de amendoim na borda da torta e "grude" pé de moleque esfarelado e cubra a torta com amendoim torrado, sem pele e picado. Guarde a torta na geladeira até a hora de servir.


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Virado à Paulista Chique

Virado à Paulista Chique
O prato leva bisteca empanada, incrementada com creme de feijão

 

ingredientes

4 bistecas com 100 g cada
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

 

Recheio

1 colher (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de alho
200 g de feijão carioquinha cozido e com o caldo (1 xícara de chá)
¼ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca (20 g)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
40 g de linguiça fina frita e em cubinhos (1/3 xícara de chá)

 

Para empanar

farinha de trigo
2 ovos batidos
farinha de rosca

 

modo de preparo

1 - Com uma faca afiada, desprenda a carne do osso de cada bisteca sem retirar o osso. Com um batedor afine a carne da bisteca. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.

 

Recheio

2 - Numa panela aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure ½ colher (sopa) de alho. Adicione 200 g de feijão carioquinha cozido e com o caldo e ¼ xícara (chá) de água, misture e deixe ferver. Acrescente, aos poucos, 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Desligue o fogo, junte 40 g de linguiça fina frita e em cubinhos e misture.

3 - Coloque no centro de cada bisteca 1 colher (sopa cheia) do creme de feijão e enrole a carne da bisteca prendendo bem o creme de feijão e deixando o osso para fora, como se fosse uma coxinha de galinha. Repita o mesmo procedimento com o restante das bistecas. Passe cada bisteca na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com couve, ovo frito e banana.


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