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receitas culinárias salgadas

Torta de bacalhau

Ingredientes

. 1 pacote de biscoito cream cracker triturado
. 100 g de margarina
. 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
. 250 g de batata cozida e passada no espremedor
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará


Modo de preparo

1. Misture o biscoito e a margarina até formar uma farofa.

2. Com a farofa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro.

3. Em uma tigela, misture o bacalhau, a batata, o tomate, a azeitona, o azeite, 2 gemas, o amido de milho dissolvido no leite, o queijo e o fermento e tempere com o sal e a pimenta.

4. Incorpore 3 claras em neve e coloque sobre a massa.

5. Por cima, distribua a castanha-do-pará e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC por 50 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.

 

Dica: se preferir, faça uma massa básica de torta.

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Torta de atum e batata

Torta de atum e batata

Ingredientes

. 200 g de farinha de trigo
. 100 g de manteiga
. 6 colheres (sopa) de água fria
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 dente de alho
. 6 batatas cozidas e cortadas em cubos
. 2 latas de atum
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 3 ovos
. 200 ml de creme de leite fresco
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Misture bem, acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea.

2. Faça uma bola, cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro. Reserve.

4. Faça o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a batata, o atum, o sal, a pimenta e a salsa. Misture delicadamente e desligue o fogo.

5. Deixe esfriar e disponha sobre a massa.

6. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.

7. Despeje sobre o recheio e asse em forno, preaquecido, a 200 ºC durante 50 minutos ou até dourar.

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Torta de atum e ricota

 

Torta de atum e ricota

 

Ingredientes

 

Recheio
. 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
. 1 cebola grande bem picada
. 5 tomates sem pele e sem sementes picados
. ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. 2 latas de atum em conserva escorrido e desfeito com um garfo
. 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
. Sal e pimenta a gosto

 

Massa
. 1 e ½ xícara (chá) de leite
. 1 tablete de fermento biológico fresco
. ½ xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 1 colher (chá) de sal
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. Orégano a gosto para polvilhar


Modo de preparo

 

Recheio
Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e ferva por cinco minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e acrescente os ingredientes restantes. Reserve.

 

Massa
Bata no liquidificador o leite com o fermento, o óleo e os ovos. Passe para uma tigela e junte o sal e a farinha, mexendo com um garfo. Coloque metade da massa em uma assadeira de 20 x 30 cm untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Polvilhe o orégano e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, durante 40 minutos ou até assar e dourar. A seguir, sirva quente ou fria no lanche da tarde.


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Torta de sardinha

Torta de sardinha

 

Ingredientes

 

Massa:
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/3 xícara (chá) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de água.

 

Recheio:
. 250 g de filé de sardinha
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/3 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de tomate sem sementes, picado
. 1/2 xícara (chá) de pepino picado
. 1/3 xícara (chá) de cebola picada
. 1/4 xícara (chá) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 3 dentes de alho picados, Sal a gosto


Modo de preparo

 

Massa: Misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa. Faça uma depressão no centro e acrescente a água. Amasse até formar uma bola. Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa com um rolo e forre com ela o fundo e a lateral da forma. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos, retire o papel e asse por mais dez minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

 

Recheio: Tempere as sardinhas com sal e passe-as pela farinha de trigo. Aqueça o óleo numa panela e frite as sardinhas até dourarem dos dois lados. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Numa tigela, misture os demais ingredientes e tempere com sal. Desenforme a massa sobre uma travessa e forre o fundo com a sardinha frita (reserve algumas para colocar por cima). Cubra com o recheio de pepino e decore com os filés reservados. Sirva a torta fria.


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