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receitas caseiras

Bolo salgado caipira

Ingredientes

* 3 colheres de sopa de fubá fininho
* 2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
* 3 ovos
* 1 colher de café de açúcar
* 1 cubo de caldo de galinha
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 xícara de chá de leite (cheia)
* 1 colher de sobremesa de manteiga
* 6 colheres de sopa de azeite
* 1 lata de milho verde
* 100 g de presunto picadinho
* 100 g de peito de peru defumado ou mortadela picadinha
* 150 g de queijo mussarela ou prato picadinho
* Cheiro verde
* Pimenta-do-reino
* Queijo ralado para polvilhar
* 1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho

 

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açúcar, metade da lata de milho verde, o cubinho de caldo de galinha, a manteiga e o leite
2. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento
3. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem
4. Sobre a mistura, despeje os frios picadinhos, os pimentões, a metade da lata de milho verde, a pimenta e o cheiro verde, misturando bem
5. Despeje em forma untada e enfarinhada
6. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem

1. Informações Adicionais Variações:
Os recheios podem ser variados, mas desde que sejam bem sequinhos.
As dicas já testadas são:
1 calabresa picada miudinho refogada com cebola, queijo prato e 1 xícara de couve picadinha.
Presunto de peru e 1/2 xícara de bacon fritinho, com queijo minas e parmesão.

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Quindim

Quindim

Ingredientes

- 1,1 kg de açúcar refinado peneirado
- 700 g de coco fresco ralado
- 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida (pesar
antes de derreter)
- 60 gemas

 

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 1,1 kg de açúcar peneirado e 700 g de coco fresco ralado e misture bem. Faça uma cova no centro da mistura, coloque 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida (pesar antes de derreter) e 60 gemas e misture bem. Reserve.

2- Em forminhas próprias para quindim, untadas e polvilhadas com açúcar peneirado, vá colocando a massa sem encher até a borda.

3- Coloque as forminhas numa travessa com água (banho-maria) e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 45 a 50 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente.

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Pedaços de Amor

 

Pedaços de Amor

 

Ingredientes

- 1 litro de suco de laranja peneirado
- Meio kg de açúcar
- 4 cravos
- 1 pedaço pequeno de pau de canela
- 7 ovos peneirados

 

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 1 litro de suco de laranja peneirado, o açúcar e leve para ferver por +/- 15 minutos até obter uma calda em ponto de fio fraco. OBS: durante a fervura, vá retirando e desprezando a espuma que se forma na superfície. Acrescente 4 cravos e 1 pedaço pequeno de pau de canela e abaixe o fogo.

2- Sobre a calda (ainda em fogo baixo) despeje lentamente 7 ovos peneirados, sem mexer e deixe ferver por mais 3 minutos.

3- Só depois deste tempo e com auxilio de uma colher de pau, mexa o doce na panela, em formato de cruz para “quebrar” os ovos na calda. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio guarde em compoteira por no máximo 2 dias.


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Quiche na Batata

Quiche na Batata

 

Ingredientes

- 4 batatas bem grandes
- sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 g de bacon frito em cubinhos
- Meia cebola picada
- 50 g de champignon em cubinhos
- pimenta vermelha picada a gosto
- 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão)
- sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto

 

Modo de Preparo

1- Retire as tampas de 4 batatas (uma camada fina na vertical ou horizontal da batata) e reserve as tampas. Com auxilio de um boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando apenas uma parede fina de batata e casca. Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Reserve.

2- Numa tigela misture 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite e mexa vigorosamente. Junte 50 g de bacon frito em cubinhos, a cebola picada, 50 g de champignon em cubinhos, pimenta vermelha picada a gosto, 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão), sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto. Com esta mistura recheie as batatas (reservadas acima).

3- Num refratário untado com azeite coloque as batatas recheadas e as tampas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que a batata e o recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.Sirva imediatamente com salada verde e bife.


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