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receita doce de banana

Bolo de banana caramelizada


Ingredientes

 

Para a calda

2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

6 bananas maduras

Decoração a gosto


Para a massa

2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de margarina

3 ovos (claras separadas)

¾ xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o açúcar, a água e mexa. Ferva até obter ponto de caramelo (de 10 a 12 minutos). Coloque a calda em assadeira retangular. Sobre a calda distribua as bananas cortadas no sentido do comprimento; reserve. Prepare a massa: na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a margarina e as gemas. Mexa com o auxílio de uma colher e bata a seguir. Junte o leite e torne a bater. Acrescente a farinha e bata novamente. Agregue as claras em neve e o fermento em pó. Coloque a massa na assadeira com a calda e as bananas. Leve ao forno preaquecido a 180° C por 20 a 30 minutos. Desenforme quente.

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Taça de creme com bananas carameladas

Taça de creme com bananas carameladas


Ingredientes

 

Para o creme

3 colheres (sopa) de maisena

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

1 ovo

6 gemas

¾ de xícara (chá) de açúcar

80 g de manteiga

1½ colher (chá) de essência de baunilha

 

Para a banana

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

4 bananas (nanica ou prata) descascadas e cortadas em fatias na diagonal

 

Modo de Preparo

 

Para o creme : dissolva a maisena e a farinha de trigo em 200 ml de leite e em seguida acrescente o ovo, as gemas e o açúcar. Coloque em uma panela, de preferência de fundo grosso e despeje o leite restante. Leve ao fogo moderado, mexendo sem parar, até engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Coloque na batedeira e deixe bater em velocidade baixa com a pá apenas para esfriar. Passe por uma peneira fina e coloque em uma tigela. Cubra a superfície com filme plástico para não formar película. Tampe e guarde na geladeira (pode ser feito com 1 dia de antecedência).


Para a banana : em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo sempre por 5 minutos ou até caramelar. Derrame a água aos poucos pela parede interna da panela e mexa até dissolver o caramelo. Deixe ferver por mais 5 minutos até engrossar um pouco. Junte a banana e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, sem mexer para não desmanchar a fruta. Retire do fogo e reserve. Distribua o creme em taças individuais e na hora de servir, derrame colheradas da banana com o caramelo.

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Banana grelhada com laranja

 

Banana grelhada com laranja


Ingredientes

50 g de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)

½ xícara (chá) de suco de laranja (120 ml)

Casca de 1/2 laranja cortada em tiras finas (sem a parte branca)

6 bananas-prata ou nanicas maduras, mas firmes, cortadas ao meio

 

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até derreter. Junte o açúcar e misture rapidamente com uma colher de pau. Pare de mexer e deixe ferver em fogo baixo até caramelar, sem mexer para não açucarar. Aos poucos, adicione o suco de laranja e as cascas, pela borda da frigideira, tomando cuidado para o caramelo não espirrar. Misture com uma colher de pau e acrescente as bananas. Cozinhe por mais 5 minutos ou até as frutas ficarem macias, mas sem desmanchar. Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete se desejar.


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Banana grelhada ao caramelo de capim santo com sorvete e renda de gengibre

Banana grelhada ao caramelo de capim santo com sorvete e renda de gengibre


Ingredientes

 

Para a banana

1 banana prata

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (café) de canela

1 xícara (chá) de açúcar

500 ml de água

50 g de folhas de capim santo

 

Para a renda de gengibre

200 g de amêndoas picadas

200 g de açúcar

160 g de manteiga derretida

50 g de gengibre ralado

30 g de farinha de trigo

40 ml de água

 

Modo de Preparo

 

Para a banana
Descasque a banana e grelhe com na manteiga em uma frigideira
antiaderente. Após polvilhe canela.

 

Para o caramelo
Em uma panela, derreta o açúcar, acrescente a água e o capim santo picado até formar ponto de caramelo.

 

Para a renda de gengibre
Misture todos os ingredientes e deixe refrigerar por duas horas. Abra as rendas com uma colher em uma assadeira antiaderente, e deixe assar em forno de 180ºC, por 10 minutos.

 

Montagem
Coloque num prato uma bola de sorvete, a banana, sobre ela o caramelo e decore com a renda de gengibre.


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