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receita de doces rápidos

Brigadeiro com rum

Brigadeiro com rum e essência de baunilha. Eu uso chocolate em pó ao invés de achocolatado, que deixa mais suave e gostoso.


Ingredientes
Rende : 25 brigadeiros médios, aproximadamente

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de rum
1 colher (chá) de essência de baunilha
Chocolate granulado para decorar

 

Modo de preparo
Preparo:15mins › Tempo adicional:1hora esfriando › Pronto em:1hora15mins

Esquente o leite condensado em uma panela em fogo médio. Adicione a manteiga e o chocolate em pó aos poucos, mexendo sempre.
Assim que ferver, abaixe o fogo. Adicione o rum e a baunilha e continue mexendo sem parar. Quando o brigadeiro estiver desgrudando do fundo da panela, é hora de tirar do fogo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Quando estiver frio, faça bolinhas com as mãos untadas e passe-as no chocolate granulado. Coloque em forminhas e sirva.

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Macaroons de queijo

Macaroons de queijo

Estes macaroons são perfeito para festas, casamentos e reuniões. Diferente e delicioso, combina bem com uma taça de vinho!


Ingredientes
Serve : 6

6 claras
1 pitada de sal
130 g de açúcar
215 g de amêndoas sem casca
300 g de açúcar
1 colher (sopa) de curry em pó

 

Recheio
200 g de queijo Emmental (queijo suíço), derretido
100 ml de creme de leite


Modo de preparo
Preparo:45mins › Cozimento: 15mins › Tempo adicional:15mins descansando › Pronto em:1hora15mins

Bata as claras em neve com o sal. Junte 130 g de açúcar e continue batendo até ficar firme e brilhante.
No processador de alimentos, bata as amêndoas com 300 g de açúcar, curry em pó e um pouco de sal. Peneire.
Misture delicadamente as amêndoas moídas no merengue de claras. Transfira para um saco de confeitar.
Use o saco de confeitar para fazer macaroons de cerca de 1 colher de chá sobre papel vegetal. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
Enquanto isso, aqueça o forno a 160ºC. Asse por 10-15 minutos.
Retire do forno e reserve.
Faça um recheio misturando o queijo derretido com o creme de leite.
Use uma colher de chá de recheio para colar dois macaroons juntos. Esfrie e leve à geladeira antes de servir.

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Macaroons em 4 versões

 

Macaroons em 4 versões

 

Macaroons são biscoitinhos recheados franceses super delicados e gostosos. Essa receita faz 4 tipos de macaroons com cores e recheios diferentes.

 

Ingredientes
Rende : 40 macaroons, aproximadamente

 

Massa
6 claras de ovo
1 pitada de sal
400 g de açúcar de confeiteiro
250 g de amêndoa moída bem fina
1-2 gotas de corante (amarelo, rosa, verde e marrom)

 

Recheios
350 g de açúcar de confeiteiro
240 g de manteiga, amolecida
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de baunilha
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1 colher (sopa) pistache triturado
1 colher (sopa) chocolate em pó
1 colher (sopa) de geleia de morango

 

Modo de preparo
Preparo:40mins › Cozimento: 14mins › Tempo adicional:30mins descansando › Pronto em:1hora24mins

Bata as claras em neve com o sal até formar picos firmes. Vá incorporando o açúcar aos poucos enquanto bate, até ficar brilhante e homogêneo.
Junte as amêndoas e misture delicadamente até ficar tudo bem incorporado.
Divida a massa entre 4 tigelas e misture bem uma cor de corante em cada uma. Coloque uma cor de massa em uma manga de confeitar e faça círculos de cerca de 2 cm de diâmetro em uma assadeira coberta com papel manteiga. Repita com todas as cores, usando uma manga limpa para cada cor. Deixe os macaroons descansando em temperatura ambiente por 30 minutos.
Preaqueça o forno em temperatura média (170ºC).
Enquanto isso, faça o recheio. Bata a manteiga com a batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos, até ficar homogêneo. Coloque o creme de leite e a baunilha e bata até a massa ficar leve e clara.
Divida a massa entre 4 tigelas e misture bem um sabor em cada uma: raspas de limão, pistache, chocolate em pó e geleia de morango. Reserve.
Leve os macaroons para assar no forno preaquecido por 14 minutos. Retire e deixe esfriar.
Depois de frios, recheie os macaroons combinando as cores com os recheios. Sirva a seguir.


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Carolinas de limão

Carolinas de limão

 

Essas carolinas são demais de gostosas, o recheio lembra um pouco uma torta de limão, pois usa os mesmos ingredientes (limão, leite condensado).


Ingredientes
Rende : 25 carolinas

3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1/2 xícara de água morna
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
3 ovos
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Recheio
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de suco de limão
Raspas da casca de limão

Cobertura de glacê
1 xícara de açúcar
Suco de limão
Raspas da casca de limão


Modo de preparo
Preparo:1hora › Pronto em:1hora

Coloque em uma panela e leve ao fogo a manteiga, o sal e a água e deixe até ferver.
Tire do fogo e junte a farinha, de uma vez só, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Leve de novo ao fogo baixo, mexendo até a massa soltar da panela. Retire e passe para uma tigela.
Adicione os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição. Quando formar longas pontas ao cair de uma colher, está pronto. Retire.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro com bico pitanga gigante e faça carolinas pequenas diretamente em uma assadeira untada.
Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por mais ou menos 20 minutos. Retire e deixe esfriar.
Recheio. Misture todos os ingredientes até formar um creme consistente. Recheie as carolinas com a ajuda de uma colher de chá, abrindo uma pequena fenda lateral.
Cobertura. Misture o suco de limão com o açúcar até formar um glacê. Despeje sobre as carolinas e polvilhe-as com as raspas de limão.


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