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receita de doce de leite talhado

Doce de leite talhado


Ingredientes

2 litros de leite
2 xícaras de açúcar
1 limão
Cravo a gosto

 

Modo de Preparo

Coloque o leite em uma panela grande juntamente com o suco do limão, aguarde aproximadamente 15 minutos até o leite talhar
Adicione o açúcar e mexa até perceber que dissolveu bem, acrescente os cravos e leve ao fogo médio até ferver mexendo de vez em quando
Abaixe o fogo e continue mexendo de vez em quando você perceberá que o leite começará a evaporar
É bom ter cuidado para não transbordar quando levantar fervura
É preciso ter muita paciência, pois leva de 2 a 3 horas até realmente começar a aparecer os gruminhos
Espere escurecer um pouco
Tire do fogo e espere esfriar
Fica ótimo para servir gelado

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Doce de leite azedo

Doce de leite azedo

Ingredientes

1 litro de leite
Vinagre
8 colheres de sopa de açúcar cristal


Modo de Preparo

Em uma panela coloque o leite e espirre um pouco de vinagre dentro, para azedar o leite
Não use limão, pois o mesmo deixa o doce amargo
Leva ao fogo e quando levantar fervura acrescente o açúcar
Mexa algumas vezes, enquanto o soro se separa, formando umas "bolotas"
Quando o soro virar uma calda e as bolinhas estiverem firmes o doce estará pronto
Serve-se frio ou quente
Existem pessoas que utilizam o leite já azedo, eu azedo o meu leite na panela

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Doce de leite talhado

 

Doce de leite talhado

 

Ingredientes

2 litros de leite integral
3 gotas de suco de limão (ou vinagre se não tiver)
1/2 kg de açúcar comum
Leiteira grande


Modo de Preparo

Esse doce usa bastante gás
Coloque o leite na leiteira, adicione o suco de limão, o leite vai talhar
Leve ao fogo alto
Mexa com colher de pau de vez em quando, vai demorar, mas sempre dê uma olhadinha
Quando enfim, o soro baixar de volume e a espessura engrossar ao nível de um creme, coloque o açúcar e mexa até começar a espumar e soltar das paredes da leiteira
Agora, olho vivo para não queimar
Ele vai escurecer um pouco
O tom ideal é beje clarinho
Despeje enquanto ainda está quente numa compoteira e tampe
Deixe esfriar
Servir pequena porção com um pedaço de queijo minas fresco
É uma sobremesa cara mas deliciosa

 

Informaçães Adicionais

Esse doce é muito dispendioso para nós da cidade. Ele é feito por cozinheiras da roça, em fogões à lenha. Aprendi com vovó, que era fazendeira. É um doce do século XIX. E era feito com leite INTEGRAL mesmo, com toda manteiga e creme que possui.


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Doce de leite coalhado

Doce de leite coalhado

 

Ingredientes

1 caixa de leite
Limão
Açúcar


Modo de Preparo

Pingue algumas gotinhas de limão no leite, até coalhar
Leve ao fogo, coloque açúcar a gosto, sempre mexendo, deixe até ficar um pouco amarelo sem deixar queimar


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