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receita de arroz doce sem leite condensado

Arroz doce sem leite condensado

Ingredientes

1 xícara de arroz
3 xícaras de agua natural
1 xícara de açúcar
1 caixa de leite


Modo de Preparo

Coloque na panela o arroz e a água
Leve ao fogo médio, cozinhe até a água quase secar
Adicione o leite e o açúcar, cozinhe até ficar cremoso
Sirva quente ou gelado
Se for servir gelado pode acrescentar 1/2 xícara de açúcar a mais, porque depois de frio perde um pouco o doce

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Arroz Doce Tradicional

Arroz Doce Tradicional

Ingredientes

1 xícara (de chá) de arroz cru

2 xícaras (de chá) de água

6 cravos

2 paus de canela

1 litro de leite integral

1 xícara (de chá) de açúcar

Canela em pó para polvilhar

 

Modo de Preparo

Coloque o arroz, a água, o cravo e a canela em pau em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe a água secar (foto 3). Quando secar, o arroz já vai estar molinho, então acrescente o açúcar e o leite e volte ao fogo. Deixe ferver, abaixe o fogo e não tampe mais. Deixe ferver no fogo baixo e fique mexendo sempre para não grudar no fundo e engrossar. Assim que engrossar, está pronto. Despeje em uma tigela e polvilhe canela em pó por cima.

 

Dicas:

Não use arroz parboilizado, use o arroz comum.
Eu usei arroz que não precisa lavar. Vem escrito na embalagem.
Se não encontrar o arroz que não precisa lavar, use o comum. Lave, escorra e use.
Use uma panela mais alta para não derramar, quando ferver.
Coma quente ou se preferir deixe na geladeira e coma gelado. Eu particularmente gosto tanto quente, quanto gelado.

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Arroz doce sem leite

 

Arroz doce sem leite

 

Ingredientes

1 copo de arroz cru
2 copos de àgua
1 lata de leite condensado
canela em pó para polvilhar

 

Como fazer

1 copo de arroz cru
2 copos de àgua
1 lata de leite condensado
canela em pó para polvilhar


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Arroz Doce cremoso e sem Leite Condensado

Arroz Doce cremoso e sem Leite Condensado

 

ingredientes

3 litros de leite integral
150 g de arroz (arbóreo ou arroz de má qualidade)
2 ovos inteiros e 4 gemas
15 colheres de sopa de açúcar (para a gemada)
1 ¹/² xícaras de açúcar (para ferver com o leite e o arroz)
2 colheres de sopa de farinha de arroz ( pode liquidificar o arroz ou comprar a farinha Mamy)
canela em pó para polvilhar

 

modo de preparo

Leve o leite ao fogo até o início da fervura. Juntar o arroz e seguir no fogo, mexendo aos poucos para não queimar (use panelão de fundo grosso). Quando iniciar o cozimento do arroz (o grão está macio por fora e crocante por dentro) junte a farinha de arroz, dissolvida em um pouco de leite frio, e o açúcar. Neste ponto o sabor já é adocicado mas menos do que o ponto de doçura desejado.

Deixe ferver, mexendo com a colher, até que fique cremoso como mingau mole. Quando estiver chegando neste ponto, bata os ovos e as gemas com o açúcar até obter uma gemada fofa que lembra uma maionese, tanto na cor como na consistência.

O arroz doce está no ponto para misturar a gemada quando estiver cremoso como mingau ralo e se formarem nuvenzinhas de cor amarelada na superfície. Desligue o fogo e junte a gemada, misturando-a rapidamente ao doce. Tampe a panela por 2 minutos, destampe, distribua em taças e polvilhe com canela em pó. Leve à geladeira para gelar. O doce se conserva cremoso mesmo gelado.


Dica:

1: Quando falo em arroz de má qualidade me refiro aos pouco polidos ou mesmo contendo grãos quebrados. Estes grãos soltam mais amido, dando mais cremosidade ao doce. Geralmente são de marcas mais baratas. É importante que os grãos sejam bem branquinhos.
2: Na receita original, a Neci coloca um pouco de arroz a mais até ferver um pouco e depois retira o excesso. Este complicador da receita foi substituído pelo arroz em forma de farinha. Assim, a receita pode ser seguida sem medo de errar.
3: O tempo de preparo é longo (mais ou menos 1h30min) e você precisa mexer com certa freqüência para o doce não queimar. Evite raspar o fundo para não levantar crostas escuras.


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