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culinária light receitas

Pão camponês de centeio light


ingredientes

½ xícara (chá) de leite desnatado
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de centeio
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico esfarelado
1 ovo médio
1 colher (sopa) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de pistache levemente triturado
1 colher (sopa) de semente de girassol
1 colher (sopa) de especiarias em pó (canela, noz-moscada e gengibre)
2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva


modo de preparo

Ponha numa panela ½ xícara (chá) de farinha de centeio, o leite, o açúcar, o adoçante e o sal.
Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um mingau.
Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar bastante.
Misture o fermento, tampe a tigela e deixe descansar por 15 minutos ou até crescer um pouco.
Misture o restante da farinha de centeio, a farinha de trigo, o ovo, as especiarias e o azeite de oliva.
Mexa até ficar homogêneo, transfira para uma superfície lisa e sove a massa por 5 minutinhos ou até ficar lisa e soltar das mãos.
Volte para a tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutinhos ou até dobrar de volume.
Modele com cuidado a massa obtendo um pão redondo (10 cm de diâmetro) e arrume numa assadeira antiaderente.
Polvilhe por cima os flocos de aveia, o pistache e as sementes de girassol.
Ponha no forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 30 minutinhos ou até o pão ficar firme e levemente dourado. Retire do forno.

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Cookie de aveia e banana-passa light

Cookie de aveia e banana-passa light


ingredientes

1 xícara (chá) de farelo de aveia
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo médio
1 colher (chá) de essência de amêndoa
3 colheres (sopa) de frutas secas picadas
3 colheres (sopa) de óleo de milho
3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
5 colheres (sopa) de banana-passa picada
6 colheres (sopa) de leite desnatado


modo de preparo

Misture numa tigela o farelo de aveia, a farinha de trigo, o fermento, o sal e o adoçante.
Faça uma cavidade no centro e junte o ovo, o óleo, o leite, e a essência de amêndoa.
Mexa (sem bater) até obter uma massa homogênea e de consistência um pouco mole.
Coloque a banana-passa e as frutas secas. Misture bem.
Numa assadeira antiaderente disponha 12 porções de massa com a ajuda de uma colher.
Deixe distância entre elas. Coloque no forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 25 minutinhos ou até os cookies dourarem.
Retire do forno e, com uma espátula, desenforme os cookies ainda mornos.

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Pão de abóbora light

 

Pão de abóbora light


ingredientes

½ kg de abóbora-moranga descascada e picada
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fubá amarelo
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
2 tabletes de fermento biológico
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
4 colheres (sopa) de margarinha light
Para decorar : alecrim


modo de preparo

Ponha numa panela a abóbora e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe por 20 minutinhos ou até a abóbora ficar macia.
Retire do fogo, escorra a água e transfira para a tigela da batedeira.
Junte 3 colheres (sopa) de margarina, o adoçante e o sal.
Bata por 10 minutinhos ou até obter uma consistência cremosa. Reserve.
Misture numa tigela 4 colheres (sopa) de água morna com o fermento.
Despeje sobre o creme de abóbora e mexa até ficar homogêneo.
Coloque, aos poucos e mexendo com uma colher, a farinha de trigo.
A massa ficará um pouco mole. Despeje em uma assadeira para pão de forma (capacidade para 1.800 ml) untada com a margarina restante e polvilhada com o fubá.
Cubra a assadeira e deixe a massa descansar por 1 hora.
Arrume as sementes de abóbora sobre a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 1 hora e 20 minutinhos ou até o pão dourar e ficar firme.
Retire do forno e desenforme ainda morno. Sirva o pão decorado com alecrim.


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Ambrosia light D'mais

Ambrosia light D'mais


ingredientes

½ litro de leite desnatado
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
4 ovos médios
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
Para decorar : fatia de laranja desidratada


modo de preparo

Ponha numa panela o leite, o adoçante, o açúcar e as raspas de casca de laranja. Coloque no fogo baixo e deixe ferver.
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes, mas macios.
Sem parar de bater, junte as gemas (uma a uma). Bata por mais 3 minutinhos e despeje na panela com o leite fervente. Cozinhe ainda em fogo baixo, sem mexer, por 7 a 8
minutos ou até os ovos ficarem firmes, mas macios.
Com uma escumadeira, mexa cuidadosamente os ovos de baixo para cima, quebrando a massa.
Cozinhe por mais 2 a 3 minutinhos e retire do fogo. Leve para gelar.
Sirva decorado com fatia de laranja desidratada.


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