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comida saudável

Salada de lentilhas

Ingredientes
1/2 pacote de lentilhas
5 grãos de pimenta-do-reino preta
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de café
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de linguiça de lombo fresca sem pele esmigalhada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
1 colher (chá) de louro em pó
2 colheres (chá) de páprica picante

Modo de preparo
Coloque a lentilha, os grãos de pimenta, sal, o café e a água em uma panela. Cozinhe até que a lentilha fique macia. Escorra, reservando meia xícara (chá) do líquido do cozimento e deixe esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho e a linguiça. Acrescente a água do cozimento, o tomate, a sálvia, o louro e a páprica. Cozinhe até secar todo o líquido e tempere com sal. Misture esse refogado com a lentilha cozida e leve à geladeira para esfriar. Sirva frio.

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Salada Clássica Refrescante

Salada Clássica Refrescante

Ingredientes
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola pequena cortada ao meio em fatias
3 tomates grandes
1 pé de rúcula
1 pé de alface americana
1 ramo de alecrim fresco
1 dente de alho
8 unidades de pão tipo brioche
1 pedaço de queijo parmesão
Azeite extra virgem a gosto

 

Modo de preparo
Corte os tomates em quatro partes e retire as sementes. Passe as sementes em uma peneira, pressione com as costas de uma colher para extrair o suco. Corte os brioches em diagonal, regue com o suco de tomate, azeite, alecrim e o alho amassado. Leve ao forno para torrar. Lave as folhas e reserve junto aos gomos de tomates. Em uma tigela, coloque 5 colheres de sopa de azeite, o suco de limão, alecrim e misture bem. Arrume as folhas em uma saladeira funda, coloque os tomates, as torradas de brioches e o parmesão em lascas. Sirva com o molho vinagrete de alecrim.

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Salada Italiana

 

Salada Italiana

 

Ingredientes
1 caixa de tomates cereja
1 cabeça de alho
4 unidades de pão tipo brioche
1 pé de alface americana 1 mini baguete (opcional, usada para a montagem do prato individual)
Molho de manjericão
Azeite extra virgem a gosto
Sal a gosto
Tomilho e alecrim a gosto

 

Modo de preparo
Lave os tomates e corte-os ao meio. Reserve. Corte os brioches em rodelas e depois em quadradinhos (croutons), arrume em um tabuleiro. Tempere com azeite, sal grosso, folhas de tomilho, alecrim e leve ao forno para fazer torrada. Em uma panela pequena coloque a cabeça de alho, cubra com azeite e leve para confitar em fogo baixo. Toda vez que atingir fervura retire a panela do fogo. Volte em seguida. Deixe o alho cozinhar lentamente. Reserve. Em um bowl, coloque os tomates cortados, as folhas de manjericão, os croutons, e o alho confitado (solte os dentes de alho) misture tudo e reserve. Coloque as folhas de alface lavadas e secas em uma travessa ou em um prato individual e arrume os tomates no centro. Regue com um fio de azeite.


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Salada de cuscuz marroquino com legumes grelhados

Salada de cuscuz marroquino com legumes grelhados

 

Ingredientes
1 pimentão vermelho cortado ao meio sem sementes
1 pimentão amarelo cortado ao meio sem sementes
1 abobrinha com casca
2 berinjelas com casca
1 pedaço de abóbora pequeno
4 folhas de louro
1 pau de canela
1 pedaço de gengibre ralado
2 dentes de alho picado
½ colher (chá) de pimenta malagueta seca (opcional)
250g cuscuz marroquino
1 cebola picada bem fina
75g de passas sem caroço
300 ml de água fervendo
400 ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de hortelã fresco picada
Suco de 1 laranja
Salsa, sal e pimenta do reino a gosto
Azeite extra virgem a gosto

 

Modo de preparo
Aqueça o forno a 200º, corte a abobora em pedaços e leve ao forno para assar junto com o pimentão vermelho e o amarelo num tabuleiro regado com azeite. Asse até dourar virando uma vez. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite, corte a abobrinha e a berinjela de modo que só use as cascas (guarde o miolo para sopa). Corte em tiras e depois em quadradinhos e refogue no azeite. Enquanto isso, prepare o cuscuz, aquecendo um pouco de azeite em uma panela. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos ou até dourar. Junte a canela, o gengibre e o vinho e deixe ferver em fogo baixo. Reserve. Coloque o cuscuz em uma tigela e hidrate com a água quente. Deixe descansar e solte com o garfo. Adicione a salsinha, a hortelã, as passas, os legumes grelhados picados, sal e pimenta. Misture tudo com um garfo delicadamente. Tempere com a redução do vinho peneirado e com azeite. Leve a geladeira. Sugestão: Pode grelhar camarão ou peito de frango com azeite e ervas para acompanhar. Pode adicionar nozes picadas grosseiramente.


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